Mais recentes

Sopa de milho verde

Em creme de milho, Diet, Diversas, Receitas, Sopas e Caldos, Vegetariana 0 Comments

Preparo: Corte os grãos de milho bem rente ao sabugo e bata no liquidificador com um pouco de água. Passe por uma peneira, espremendo bem o bagaço para retirar o mais possível de liquido. Junte o caldo de galinha e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione então o caldo de milho reservado. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela, durante aproximadamente 50 minutos. O caldo deverá engrossar, ficar cremoso. Acrescente o leite e cozinhe por mais 10 a 15 minutos. Tempere com sal, se necessário e a pimenta. Pouco antes de servir junte o espinafre. Sirva com fatias de limão para que cada um tempere a seu gosto.

Dica: pode acontecer que o caldo, durante o cozimento, crie alguns sedimentos sólidos, passe então a sopa pela peneira uma segunda vez.

Arroz enriquecido com lentilha

Em Arroz e Feijão 0 Comments

Preparo:   Cozinhe a lentilha em água até ficar al dente. Escorra e reserve. Na panela, refogue no azeite a cebola.  Acrescente o arroz, a lentilha reservada e refogue um pouco mais. Regue com a água ou o caldo de galinha. Tempere com sal, se necessário, a pimenta e cozinhe em fogo brando até secar e tudo estar macio.

À parte, frite a linguiça, escorra e reserve.  Enrole e corte a omelete em tiras. Misture tudo ao arroz já pronto e sirva.

Sopa de cenoura com gengibre

Em Sopas e Caldos 0 Comments

Preparo: Refogue na manteiga a cebola, a cenoura e o salsão. Adicione o gengibre, a água e cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência por 10 minutos. Junte o caldo de galinha e deixe ferver até que os legumes estejam macios. Retire do fogo, espere amornar e bata, aos poucos no liquidificador, sempre com um pouco de caldo até ficar homogêneo. Volte a sopa à panela, tempere com o suco de limão, o sal se necessário, a pimenta e deixe aquecer. Sirva a seguir.

Arroz com pequi

Em Arroz e Feijão 0 Comments

Preparo: Refogue no azeite a cebola e o alho. Junte o arroz, o pimentão, o tomate, o pequi e refogue mais um pouco. Cubra com a água e tempere com o sal. Misture tudo e deixe cozinhar. Quando estiver cozido, salpique o cheiro-verde e sirva.

.

Capelete no caldo especial

Em Dicas, Massas, Sopas e Caldos 0 Comments

Preparo: Na panela, em fogo brando, coloque o caldo de carne e, quando levantar fervura, adicione a cebola, a ervilha e o capelete, aos poucos, esperando ferver a cada adição. Doure a linguiça em sua própia gordura, agregue à panela da sopa e cozinhe até o ponto desejado ( se precisar, acrescente mais caldo de carne ou água). Verifique o sal e sirva quente com o queijo parmesão ralado.

Gazpacho

Em Molhos e Tempeiros, Sopas e Caldos 0 Comments

Preparo: Molhe o pão na água, escorra e coloque no liquidificador. Acrescente: os tomates sem pele, sem sementes e picados – o pimentão sem pele, sem sementes e sem as fibras brancas internas- os pepinos descascados e picados – a cebola e o alho. Bata até obter um creme homogêneo. Agregue o vinho, o vinagre, o azeite, o gelo, sal e pimenta. Volte a bater até chegar à consistência desejada mais ou menos 3 minutos (se precisar acrescente um pouco de água). Coloque a mistura batida em um refratário, ajuste o tempero de sal, pimenta, azeite e vinagre. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 ou 3 horas antes de servir.

Sirva o gazpacho bem gelado, colocando em tigelas individuais e separadamente, cada um dos ingredientes da guarnição: tomate, pepino, cebola, salsa e talos de salsão que devem ser acrescentados à sopa conforme o gosto de cada um. Antes de levá-lo à mesa, regue com o azeite e gotinhas de limão. Sirva acompanhado de croutons.

Dica: pequenos detalhes fazem a diferença de cada gazpacho. Que tal acrescentar uns grãos de cominho na mistura ou ovos cozidos e picados? Para conservar a sopa fria, poderá ser colocado em cada tigela 2 cubinhos de gelo. É uma sopa fria à base de tomate, pepino e pimentão da culinária da Espanha

Sopa-creme de abóbora e queijo

Em Sopas e Caldos 0 Comments

Preparo: Cozinhe a abóbora no caldo de galinha juntamente com a salsa e a cebola até amaciar. Deixe amornar, descarte a salsa e bata no liquidificador até ficar um creme liso. Retorne ao fogo, coloque o leite, acerte o sal e tempere com a pimenta.

Adicione o creme de leite, a noz-moscada, misture, aqueça e coloque o queijo. Sirva quente em sopeira ou cumbuca.

Leitoa pururuca

Em Carnes, Dicas, Diversas 0 Comments

Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o óleo. Tempere a leitoa espalhando o tempero por toda a carne, dentro e fora. Deixe descansar coberta por 24 h na geladeira, virando algumas vezes. Coloque em assadeira com as costelas para baixo e com a metade do liquido da marinada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 1,30 hs. Vire e volte ao forno por mais 1,30 hs regando de vez em quando com a marinada. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Enquanto isso coloque o óleo em uma panela e aqueça em fogo alto até que fique bem quente. Transfira a leitoa para outra forma e com o auxilio de uma concha, regue para pururucar. Sirva inteira ou corte-a em pedaços acompanhada de farofa.

Tempo: 4,30 hs (+ descanso)

.

Sopa iraniana de pepino

Em Sopas e Caldos 0 Comments

Preparo:

Coloque o pepino em uma vasilha e salpique com o sal. Deixe descansar cerca de 15 minutos. Bata no liquidificador o pepino, a água, o alho e o suco de limão. Acrescente o iogurte e bata rapidamente apenas para misturá-lo à sopa. Despeje em uma tigela, tempere com sal (se necessário), pimenta e hortelã picada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas antes de servir. Retire da geladeira e sirva decorada com hortelã.