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Calda de caramelo

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Preparo: Na panela, misturar 2 colheres (sopa) de manteiga, o açúcar e o mel. Levar ao fogo até obter uma calda dourada. Retirar do fogo, sem parar de mexer juntar o creme de leite aos poucos. Voltar ao fogo e cozinhar até ficar cremosa. Retirar do fogo e misturar a manteiga restante e gotas de baunilha.

Dica: Esfriar e servir com sorvetes, mousses, flans.

Bebida quente com licor de menta

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Preparo:

Na panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até ferver. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje-o em cada taça no momento de servir.

Porções: 5.                 Tempo: 20 min

Mousse de camarão

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Preparo:  Refogue na manteiga e azeite a cebola. Junte os camarões, deixe refogar, adicione a água, a mostarda, o catchup,  o suco de limão,  sal,  pimenta e deixe ferver um pouco. Acrescente o vinho, o picles, o tomate, cozinhe por 2 minutos e retire do fogo. Bata no liquidificador com o creme de leite,  a gelatina já hidratada na água e dissolvida em banho-maria.  Coloque em forma de furo central untada e leve à geladeira até firmar.

Desenforme e sirva decorada a gosto com os camarões.

Mousse de ricota com tomate-seco

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Preparo: Hidrate a gelatina na água fria e dissolva-a em banho-maria. Bata no liquidificador a gelatina com o restante dos ingredientes e despeje em uma forma de furo central untada.

Leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir. Desenforme, decore a gosto e sirva.

Salada oriental de cenoura

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Preparo: Refogue em fogo baixo, o salsão, o gengibre e as cenouras no azeite aquecido, mexendo até amaciar.  Tempere com o molho de soja e o vinagre. 

Por último, a cebolinha verde, misture bem e retire do fogo. Transfira para uma travessa, polvilhe o gergelim, deixe esfriar e sirva.

Mousse de tomate seco com presunto

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Preparo:   Hidrate a gelatina na água fria e dissolva-a em banho – maria. Bata no liquidificador a gelatina, o creme de leite, o parmesão, o tomilho e sal a gosto. Desligue o liquidificador e misture levemente o tomate seco picado. Despeje em uma forma de pudim untada e leve à geladeira por 3 horas, no mínimo antes de servir. Desenforme e sirva acompanhada com as fatias de presunto cru.

Salada de abacate com molho de iogurte

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Preparo:   Em uma saladeira, disponha a alface e sobre ela o restante dos ingredientes. Para o molho, misture todos os ingredientes e sirva com a salada.

Salada de bacalhau e grão-de-bico

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Preparo: Junte o bacalhau com o grão-de-bico,a cebola, os tomates, a salsa e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta, azeite e o suco de limão. Misture bem e leve à geladeira até o momento de servir.

Salada de repolho

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Preparo:   Misture os ingredientes do molho e reserve. Em um recipiente, misture todos os ingredientes da salada, acomode-os em uma saladeira e regue com o molho na hora de servir.