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Arroz com passas

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Preparo: Coloque as passas de molho no licor por cerca de 10 minutos. Na panela, aqueça a manteiga, refogue a cebola e junte as passas com o licor. Acrescente o arroz, refogue por 3 minutos e cubra com o caldo de galinha. Cozinhe com a panela semitampada até quase secar.

Abaixe o fogo, tampe a panela e termine o cozimento. Desligue o fogo e deixe descansar. Transfira o arroz para uma travessa e sirva.

Sopa de lentilhas

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Preparo:  Cozinhe as lentilhas já lavadas no caldo de legumes com uma folha de louro por 10 minutos na panela de pressão. Espere a pressão sair e abra a panela. Deixe esfriar e descarte o louro.

Bata metade no liquidificador e reserve as duas partes. Na panela, coloque o azeite, a linguiça e frite em fogo médio até dourar levemente. Junte a cebola, o alho, os tomates e refogue mais um pouco. Adicione as lentilhas sem bater, as lentilhas batidas e misture. Se necessário, ajuste o sal e tempere com a pimenta. Deixe ferver até o caldo engrossar levemente. Polvilhe o cheiro-verde e sirva.

Caldinho de camarão

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Preparo:  Tempere os camarões com o suco de limão e deixe descansar por 8 minutos. Na panela, refogue no azeite a cebola e o alho. Junte os tomates, os pimentões, o louro, a salsa, o coentro e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar. Acrescente os camarões escorridos e deixe refogar rapidamente. Regue com o azeite de dendê, coloque a água, o leite de coco e deixe cozinhar com a panela semitampada por 10 minutos aproximadamente. Retire do fogo, espere amornar, bata no liquidificador e passe na peneira.  Volte ao fogo, ajuste os temperos e sirva.

Arroz com champanhe e amêndoas

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Preparo: Em fogo baixo, refogue a cebola no azeite sem deixar dourar. Acrescente o arroz e refogue bem. Cubra com o caldo de galinha e deixe cozinhar com a panela semitampada. Quando o arroz estiver quase seco regue-o com o champanhe e deixe acabar de cozinhar. À parte, aqueça a manteiga e doure levemente as amêndoas. Transfira o arroz para uma travessa e espalhe as amêndoas salteadas na manteiga. Salpique a salsa e sirva.

Dica; para um arroz mais cremoso, misture 1 lata de creme de leite ao arroz depois de pronto.

Capelete no caldo

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Sopa creme de agrião

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Preparo: Na panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte as batatas, o agrião e refogue por cerca de 2 minutos. Despeje o caldo de galinha e cozinhe até as batatas amaciarem. Retire do fogo, aguarde amornar, e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Devolva à panela, acrescente o leite e misture. Acerte o sal, tempere com a pimenta e a noz-moscada. Agregue o creme de leite, mexa, deixe aquecer, sem ferver. Sirva decorada com folhas de agrião.

Sopa de tomate com manjericão

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Preparo: Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates picados e deixe refogar um pouco. Junte o açúcar, o caldo de galinha e deixe ferver em fogo brando por 15 minutos. Agregue o manjericão, retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador até ficar cremosa. Passe por uma peneira e volte à sopa ao fogo. Se necessário, ajuste o sal e tempere com a pimenta. Depois que levantar fervura, cozinhe por 5 minutos e sirva.

Sorvete de coco com ameixa

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Preparo: Misture todos os ingredientes do purê e ferva até as ameixas ficarem macias, sem secar. Bata no liquidificador até ficar um purê grosso com pedacinhos de ameixas e reserve. Leve ao fogo o açúcar com a água e deixe ferver até o ponto de bala mole. Agregue o leite, o leite de coco e as gemas misturados. Volte ao fogo para aquecer, sem ferver. Retire do fogo, passe por uma peneira e deixe esfriar. Coloque essa mistura em um recipiente e leve ao freezer até começar a endurecer. Retire do freezer, bata na batedeira até ficar cremoso e volte novamente ao freezer.

Repita esta operação por duas vezes e, na última vez, mescle com o purê de ameixas e leve ao freezer.

Risoto de bacalhau

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Preparo: Em uma panela, em fogo baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e refogue em fogo alto por 3 minutos. Acrescente o vinho e deixe evaporar.

Pouco a pouco, vá regando com o caldo quente, mexendo o risoto até terminar o caldo. Adicione o champignon, o bacalhau, mexa e , quando o arroz estiver al dente e úmido, desligue o fogo. Incorpore a manteiga, o queijo e misture delicadamente, envolvendo os grãos de arroz.

Se estiver faltando sal, salpique um pouco. Polvilhe a salsa e o queijo parmesão antes de servir.