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Lasanha de berinjela

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Preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) de azeite, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o extrato de tomate e frite por cerca de 2 minutos. Agregue os tomates e refogue um pouco mais. Junte a água, tempere com sal, pimenta, manjericão e reserve. Na assadeira, espalhe as fatias de berinjelas, pincele o azeite restante e leve ao forno preaquecido 180ºc até dourar. Retire do forno e reserve. Para a montagem, em uma travessa refratária alterne camadas de molho, berinjela, mussarela, molho e, para finalizar polvilhe o queijo parmesão misturado com a noz-moscada. Leve para gratinar em forno preaquecido 180ºc por 30 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

Crepe de atum

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Preparo:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador por 3 minutos e deixe descansar 20 minutos. Frite pequenas porções de massa em frigideira antiaderente untada com óleo e reserve. Para o recheio, aqueça o azeite, refogue a cebola e o tomate. Junte o atum e o manjericão a gosto. Retire do fogo e recheie as crepes reservadas dobrando-as em 4. Sirva a seguir.

Salada de feijão verde

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Preparo:

Escorra a água do feijão-verde. Em uma frigideira antiaderente, doure o bacon. Para o molho, misture todos os ingredientes. Em uma saladeira, disponha o feijão, o bacon, a couve e regue com o molho. Sirva a seguir.

Enformado de batata e a atum

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Preparo:

Para o purê, cozinhe as batatas e, ainda quentes, passe-as pelo espremedor. Misture a manteiga, o creme de leite, o parmesão, o sal e reserve. Para o recheio, misture todos os ingredientes e tempere com sal, azeite de oliva e o suco de limão. Coloque metade do purê de batatas em uma forma forrada com papel- filme. Espalhe o recheio e cubra com o restante do purê. Leve à geladeira por, no mínimo 1 hora. Desenforme, salpique queijo ralado e sirva.

Quiche de cogumelos

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Preparo:

Para a massa, misture em uma tigela a farinha, a aveia e o sal. Agregue a manteiga, o leite e amasse bem com a ponta dos dedos. Forre o fundo de uma forma de aro removível com a massa e reserve. Para o recheio, aqueça em uma panela o azeite e refogue a cebola, os tomates e os cogumelos. Retire do fogo, misture a salsa, espere esfriar e despeje sobre a massa reservada. Para a cobertura, bata os ovos, junte o creme de leite, misture e coloque sobre o refogado. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido (180ºc), por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Charuto de repolho ao molho branco

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Preparo:

Tempere a carne de soja com sal, orégano, pimenta vermelha seca a gosto e uma pitada de cominho em pó. Regue com o molho de soja, misture e, em poucos minutos estará no ponto. Finalize com salsa picada ou manjericão picado a gosto. Em uma panela, coloque o azeite, refogue o gengibre, a cenoura, a acelga, e o shitake. Tempere com sal, junte o arroz e a carne de soja. Agregue um pouco de farinha de trigo para dar liga e reserve. Em cada folha de repolho, coloque um pouco do recheio e enrole no formato de charuto. Cozinhe em panela a vapor por cerca de 10 minutos. Enquanto isto, prepare o molho: derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar um pouco. Adicione o leite, o caldo de legumes e mexa bem. Retire do fogo, coloque o creme de leite, misture e despeje nos charutos que devem estar arrumados em uma travessa. Sirva a seguir.

Hambúrgues de palmito

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Preparo:

Misture todos os ingredientes até homogeneizar. Divida a massa em 4 partes, molde os hambúrgueres e leve à geladeira por 20 minutos. Asse em forno preaquecido 180º c até dourar. Sirva a gosto.

Crepe oriental

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Preparo:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador por 3 minutos e deixe descansar 20 minutos. Frite pequenas porções de massa em frigideira antiaderente untada com óleo e reserve. Na panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cenoura e o gengibre. Junte o champignon, o broto de feijão, a cebolinha e continue refogando. Agregue o molho de soja e as castanhas-de-caju. Retire do fogo e recheie as crepes reservadas dobrando-as em 4.

Escondidinho de brocólis

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Preparo:

Separe os buquês de brócolis, lave, cozinhe al dente e reserve. Na panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e os buquês de brócolis. Tempere com sal, pimenta e reserve. Cozinhe as  mandioquinhas e passe-as pelo espremedor ainda quentes. Faça um purê com a manteiga, o leite e tempere com sal. Em um refratário untado, coloque o refogado de brócolis, cubra com o purê de mandioquinha, pincele com a gema batida e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido (180ºc) por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva a seguir.