- Ingredientes 600 gr de abóbora picada. 1 litro de caldo de galinha. 3 ramos de salsa amarrados. 1 cebola picada. 1 xícara (chá) de leite. Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto. 1 caixa de creme de leite. 1 xícara (chá) de queijo fresco ou mussarela em cubos.
Preparo: Cozinhe a abóbora no caldo de galinha juntamente com a salsa e a cebola até amaciar. Deixe amornar, descarte a salsa e bata no liquidificador até ficar um creme liso. Retorne ao fogo, coloque o leite, acerte o sal e tempere com a pimenta.
Adicione o creme de leite, a noz-moscada, misture, aqueça e coloque o queijo. Sirva quente em sopeira ou cumbuca.