Preparo:

Cubra o arroz com leite, a canela em pau, uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo brando até ficar macio, sem secar.
Juntar mais leite, açúcar, misturar bem e vá mexendo de vez em quando para a mistura não grudar no fundo e não derramar.
Misturar as gemas diluídas no leite e vá acrescentando o leite condensado aos poucos, mexendo sempre. (conforme for secando poderá colocar mais um pouco de leite).
Quando estiver cremoso, retirar do fogo.
Colocar em travessa e polvilhar canela em pó.

Preparo:

Descasque as peras sem tirar o cabinho. Deixe de molho em água,  limão e 1 colher (sopa) de açúcar,  para que não escureçam. Em uma panela, misture o vinho, o açúcar, o vinho do porto, a canela, o cravo  e deixe ferver. Acrescente as peras escorridas, deixando-as cobertas pelo vinho. Cozinhe por 30a 40 minutos ou até que fiquem macias, porém firmes. Com uma escumadeira, retire delicadamente as peras e transfira para um refratário. Volte a calda ao fogo por 5 a 10 minutos para engrossar. Reque as peras com a calda e deixe esfriar. Sirva quente ou fria com chantilly ou sorvete de creme.

Preparo:

Na panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até derreter e caramelizar. Junte o coco, a água, o gengibre e cozinhe, mexendo às vezes, até que a cocada se desprenda do fundo da panela com facilidade. Desligue o fogo, espere esfriar e transfira para uma compoteira. Sirva gelada com o queijo de sua preferência.

Preparo :

Base da torta:
Bata as bolachas no liquidificador formando uma farofa. Despeje em uma vasilha funda, misture a manteiga e amasse para ligar. Pressione levemente no fundo e nas laterais de uma forma de aro removível com 22 cm de diâmetro e asse em forno moderado preaquecido (180º c) até ficar dourada.

Recheio:
Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com os demais ingredientes até ficar homogêneo. Despeje sobre a base já fria e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.

Cobertura:

Em uma panela, coloque a goiabada, a água e leve ao fogo até derreter. Despeje sobre o recheio já endurecido e leve para gelar.

Preparo:

Lave, descasque e retire o miolo das maçãs. Reserve cobertas. Na panela, coloque o açúcar com o vinho e deixe ferver. Adicione o licor de rosas, os cravos-da-índia e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente as maçãs, tampe e deixe cozinhar por 7 minutos em fogo baixo. Vire e cozinhe mais 7 minutos ou até que tenham amolecido. Retire as maçãs e coloque em travessa, deixando o xarope ferver até reduzi-lo à metade do volume. Retire do fogo e regue as maçãs. Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Dica:

Pode ser servido com creme de leite ou aromatizá-lo com uma pitada de canela. Esta fórmula pode ser aplicada a todo tipo de frutas como morango, pera, damasco…

Preparo:

Lave, descasque, tire o miolo e corte as maçãs. Coloque em um refratário. Pique o damasco e adicione. Faça um chá com as cascas das maçãs. Coe e reserve 2 xícaras (chá) do líquido. Prepare o chá-preto. Coloque os dois chás no refratário e junte a canela em pau. Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado por 1 hora. Retire, polvilhe com noz-moscada ralada e deixe esfriar.

Dica: a compota pode ser servida com iogurte natural e granola.

Preparo:

Desmanchar o cal em 2 litros de água fria e colocar os pedaços de abóbora de molho por 3 a 4 horas. Escorrer, lavar por 2 a 3 vezes em água corrente e reservar. Em uma panela, dissolver o açúcar na água, acrescentar os cravos e a canela. Levar ao fogo baixo até formar uma calda rala. Juntar os pedaços de abóbora e cozinhar até perceber que o doce está macio por dentro, crocante por fora e com a calda mais grossa. Desligar o fogo, deixar esfriar e transferir para uma compoteira. Servir gelado.

Preparo:

Coloque em uma panela grande a abóbora, a água, o açúcar, o cravo, a canela e leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo às vezes, até que a abóbora fique macia e a calda tenha engrossado um pouco. Retire do fogo, amasse com um garfo, junte o coco, misture bem e volte novamente ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo às vezes, até que a água formada seque um pouco e o doce fique brilhante. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque na geladeira em recipiente tampado.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Junte o gelo picado
Sirva a seguir.

Dica: se quiser batida de frutas sem alcool basta trocar a vodka por leite gelado ou água mineral