Preparo: 

Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes e despeje em uma panela. Junte o arroz, a salsa, a cebola, sal, pimenta a gosto e leve ao fogo médio. Deixe ferver para que o arroz cozinhe um pouco no leite. Agregue a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar da panela. Retire do fogo e molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres. Frite aos poucos em óleo quente até dourar por igual. Escorra em papel-toalha e sirva quente.

Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Amarre bem com barbante culinário e reserve na geladeira por algumas horas. Na panela,coloque 1 ½ colher (sopa) de manteiga e doure a carne de ambos os lados. Acomode a carne em uma assadeira, regue com o molho que restou na panela e leve ao forno preaquecido (180ºc). Sirva a carne com as ervilhas salteadas na manteiga restante.

Dica:

O tempo de forno da carne depende do gosto de cada um: malpassada ou rosada. Para malpassada, deixe no forno de 10 a 15 minutos. Para rosada, deixe no forno de 20 a 25 minutos.

Tempo: 40 m. (+ descanso)

Preparo: 

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o bacon. Junte a lingüiça e deixe fritar. Em seguida, coloque a cebola, o alho e frite até dourar. Agregue o feijão com o caldo, sal, pimenta, cheiro-verde e cozinhe até que levante fervura. Polvilhe farinha de mandioca e misture rapidamente. Retire do fogo, adicione os ovos e mexa delicadamente para misturar. Se desejar, sirva com arroz, couve refogada e costelinha de porco (tutu à mineira).

Preparo:

Descasque o abacate, retire o caroço, coloque a polpa num prato fundo e amasse com um garfo. Junte os demais ingredientes, tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem e sirva com salgadinhos de milho, tortilhas prontas ou mesmo torradas.

Dica:  sirva o guacamole logo depois de pronto, para evitar que o abacate escureça e fique amargo. Caso não sirva imediatamente, conserve o guacamole na geladeira junto com o caroço do abacate, que deve ser lavado e seco com toalha de papel.

Preparo:

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com os demais ingredientes menos as claras em neve. Misture as claras em neve delicadamente ao creme batido. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas antes de servir. Se desejar, decore com chantilly e pedaços de manga.

Dica: a manga pode ser substituída por 2 latas de suco de manga concentrado (lata do leite condensado). Também pode ser feita sem a clara em neve.

Tempo: 30 m (+ descanso).

Preparo:

Lave bem os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes. Em uma assadeira, disponha os tomates um ao lado do outro, com a pele para baixo. Coloque em cada cavidade 1 colher (café) de vinagre e polvilhe açúcar e sal misturados. Leve ao forno baixo (140ºc), retirando a água que se formar na assadeira, até que fiquem secos. Retire do forno e despeje em uma tigela. Para o tempero, misture tudo, jogue sobre os tomates e mexa delicadamente. Para guardar, coloque em potes hermeticamente fechados na geladeira.

Dica: também poderá ser feito no microondas em potência alta, em um refratário, com a pele para baixo por 25 minutos, retirando o excesso de água a cada 5 minutos. A seguir, leve ao forno baixo (140ºc) por cerca de 15 minutos para que os tomates fiquem secos.

Preparo:

Misture o biscoito com a manteiga até obter uma massa. Forre uma forma de aro removível ( 20 cm de diâmetro) untada com a massa e reserve na geladeira. Para o recheio, coloque na batedeira o cream cheese com o açúcar e bata até ficar cremoso. Acrescente os ovos e bata até incorporar. Junte o creme de leite, o chocolate derretido em banho-maria e continue batendo até homogeneizar. Espalhe o recheio sobre a base reservada e leve ao forno preaquecido (180ºc) por cerca de 45 minutos. Retire e deixe esfriar. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite, misture bem e cubra a superfície da torta. Leve à geladeira para firmar. Desenforme e sirva decorada com morangos.

Porções: 10.

Preparo:

Misture o biscoito triturado com a manteiga e amasse até obter textura de farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro) e reserve. Para o recheio, hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador com a gelatina, o creme de leite e o leite até ficar homogêneo. Coloque o recheio sobre a massa na assadeira e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar. Retire, espalhe as raspas de chocolate por cima e decore com cerejas. Desenforne e sirva.

Porções: 8.                                                             Tempo: 1 h (+ descanso)

Preparo:

Primeiro prepare a moranga, lavando bem e cortando a tampa. Feito isto, unte a casca da moranga com a metade do óleo e envolva-a em papel- alumínio levando ao forno baixo por 20 minutos. Retire a moranga do forno e com auxilio de uma colher retire a polpa com cuidado para não machucá-la e reserve. Na panela, coloque o óleo restante, o alho, a cebola e a carne seca. Frite a carne até ficar soltinha. Desligue o fogo, junte a salsinha e reserve. Em outra panela, derreter a manteiga, acrescentar a farinha de trigo, mexendo bem, sem tostar. Retire do fogo e junte as gemas, misturando bem. Volte ao fogo, agregue o leite e o caldo de carne, mexendo sempre até virar um creme. Junte a carne seca temperada e mexa bem até envolver tudo. Deixe amornar e adicione as claras em neve, misturando delicadamente. Despeje na cavidade da moranga e leve ao forno preaquecido 180ºc até dourar.