PREPARO:

Tempere a costela com sal, pimenta a gosto e reserve. Para o recheio misture o presunto, o provolone, a lingüiça calabresa e reserve. Abra a costela, espalhe o recheio e enrole com rocambole. Amarre com barbante culinário, embrulhe em papel-aluminio e leve ao forno alto, preaquecido por 50 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe mais 25 minutos no forno. Desligue o forno, corte-a em fatias e sirva acompanhada de molho vinagrete.

Dica: A costela também pode ser preparada na grelha. O modo de preparo e o tempo de cozimento são os mesmos.

Preparo:

Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lagarto por inteiro. Acrescente o molho de tomate, a cerveja e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e quando começar a apitar, abaixe o fogo. Cozinhe por 50 minutos ou até a carne ficar macia e com molho. Engrosse o molho que restou na panela com o amido de milho dissolvido em um pouco de água. Fatie a carne e sirva regada com o molho.

Preparo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho temperando com pimenta-do-reino e sal, tomando o cuidado para não salgar, pois o queijo já é salgado. Junte a alface, o tomate, o pimentão, a cebola, o pepino, o grão-de-bico, as azeitonas, misturando delicadamente até envolver todos os ingredientes no molho. Coloque por cima os cubos de queijo e torne a misturar delicadamente. Transfira para uma saladeira e sirva com pão árabe aquecido na grelha.

Preparo:

Na panela, coloque metade da manteiga e refogue levemente o champignon. Acrescente o arroz e refogue um pouco. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio até secar. Junte o vinho branco e deixe evaporar. Retire do fogo, coloque os cubos de mussarela e as passas salteadas na manteiga restante. Misture bem, despeje em travessa, salpique o parmesão e sirva em seguida.

Preparo:

Lave o frango, enxugue-o e vire-o pelo avesso, temperando-o de véspera ou 3 hs antes com: cebola, alho, azeite, suco de limão, molho de pimenta, orégano e deixe marinar. Para o recheio, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga. Retire o frango da marinada, desvire-o e distribua o recheio. Dê formato ao mesmo com as mãos e amarre-o com barbante para não perder o formato. Besunte-o com bastante manteiga, embrulhe-o em papel-aluminio, coloque-o em assadeira e asse em forno preaquecido (180ºc) por 50 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe-o no forno por mais 10 minutos para dourar. Sirva acompanhado de farofa a gosto.

Preparo:

Limpe os carrés, retirando o excesso de gordura. Para o tempero, junte o sal, a pimenta, as ervas, o alho, o azeite e misture bem. Tempere os carrés pincelando o tempero acima preparado. Frite os pedaços de carrés em um pouco de manteiga, mantendo-os em lugar aquecido. Na mesma panela em que fritou os carrés, junte os grãos-de-bico cozidos. Tempere-os com sal, acrescente a água e uma colher (sopa) de manteiga. Cozinhe até que os grãos absorvam quase todo o líquido. Retire e reserve. Ainda na mesma panela, coloque uma colher (sopa) de manteiga, o vinho, o xarope de romã, o mel e deixe apurar até virar um molho espesso. Distribua a carne em uma travessa, regue com o molho e coloque os grãos-de-bico ao lado. Decore com grãos de romã, galinhos de tomilho e sirva bem quente.

Dica: o xarope de romã é uma bebida utilizada nas cozinhas orientais e mediterrâneas. Serve para temperar saladas em geral, carnes vermelhas e de frango. É facilmente encontrado em lojas de produtos árabes.

Preparo:

Em um recipiente, misture o presunto, os tomates, a ervilha, os pimentões, o salsão, as azeitonas e a cebola. Tempere com sal, pimenta, salsa, vinagre, azeite e mexa. Junte o arroz e misture novamente. Leve para gelar antes de servir. Forre o fundo de uma saladeira com alface, coloque a salada por cima e sirva.

Preparo:

Misture os 5 primeiros ingredientes formando um molho. Cubra os filés de salmão com este molho e deixe marinar durante 30 minutos. Retire os filés da marinada e reserve o marinado. Grelhe os filés dos dois lados até ficarem dourados, regando de vez em quando com a marinada reservada. Sirva com as folhas de rúcula e os gomos de laranja.

Preparo:

Em uma travessa, arrume as folhas da alface americana. Misture os ingredientes da salada, distribua por cima da alface e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes do molho até ficar homogêneo. Regue a salada e sirva. Se quiser, poderá servir o molho separadamente em uma molheira.