Preparo:

Corte a carne em quadradinhos.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Esquente o óleo e, com cuidado leve a panela à mesa e coloque-a sobre um réchaud.
Regule a chama de tal maneira que o óleo ferva lentamente.
A carne é levada crua em um prato à mesa, deve ser frita na hora de comer pelos convidados.
Cada convidado espeta num garfo um quadradinho de carne ou uma almôndega ou uma lingüiça, mergulha no óleo e deixa fritar até chegar ao ponto desejado.
Retire a carne do garfo quente e come com outro garfo.
Cada convidado deverá ter dois garfos ou espetos: um para fritar, outro para comer.
Antes de comer mergulhe a carne no molho de sua preferência.
Deve ser servida no mínimo com 3 tipos de molhos, escolha: molho de caril, molho de catchup com creme de leite, molho de picles e azeitonas, molho de choyu, molho tártaro, molho de manga, molho de maionese e outros.
Acompanhe com vinho tinto.

Preparo:

Colocar em um saco plástico, a farinha de trigo e os queijos cortados em pedaços pequenos e agitar bem. Reservar.
Preaqueça a panela de fondue.
Esfregar o dente de alho cortado ao meio em seu fundo e nas laterais.
Aqueça o vinho e quando estiver bem quente acrescente aos poucos os queijos enfarinhados para derreter, mexendo sempre no mesmo sentido.
Misturar a manteiga e temperar com a pimenta e a noz-moscada ralada.
Quando estiver fervendo, junte o requeijão às colheradas.
Leve a panela ao réchaud (chama baixa), adicionar o kirsch e aguardar que a mistura atinja a temperatura desejada.
Servir com pão francês sem casca, pão de centeio cortados em cubos que deverão ser espetados em garfos especiais e passados na mistura quente.

Preparo:

Preaqueça a panela de fondue.
Esfregue o dente de alho na parte interna da panela.
Misture o creme de leite com o requeijão e aqueça.
Junte os queijos e mexa até derreterem por completo.
Acrescente o vinho e a noz-moscada.
Leve a panela para o réchaud (chama baixa), aguarde para que a mistura atinja a temperatura desejada.
Servir com pão francês sem casca, pão branco, pão italiano cortados em cubos, torradas que deverão ser espetados em garfos especiais e passados na mistura quente.

Preparo:

Preaqueça a panela de fondue.
Esfregue o dente de alho cortado ao meio no fundo e nas laterais da panela.
Coloque o vinho aquecendo-o bem.
Junte os queijos ralados e o requeijão e mexa sempre no mesmo sentido, para evitar que perca o ponto.
Adicione as anchovas, azeitonas e alcaparras, sempre mexendo para que fiquem bem integrados.
Diluir o amido de milho no kirsch e juntar à panela.
Acrescente a pimenta do reino, orégano e noz-moscada ralada.
Leve a panela ao réchaud (chama baixa).
Aguarde para que a mistura atinja a temperatura desejada.
Servir com pão italiano, francês sem casca cortados em cubos que deverão ser espetados em garfos especiais e passados na fondue.

Preparo:

Preaqueça a panela de fonde.
Cortar o alho ao meio e esfregar na panela toda.
Ralar os queijos.
Acrescentar o vinho na panela em fogo baixo.
Quando começar a esquentar junte os 4 queijos, a noz-moscada, a pimenta do reino e as ervas e vá misturando,mantendo o fogo baixo até ficar fundido.
Dissolva o amido de milho no kirsch e misture com o queijo aos poucos até ficar um creme consistente.
Levar a panela ao réchaud (chama baixa).
Sirva com pão italiano, pão branco cortados em cubos que deverão ser espetados em garfos especiais e mergulhados na mistura quente.

Dica:

Poderão acompanhar buquês de couve-flor cozidas, buquês de brócolis cozidos, cenouras cortadas em palitos e aferventadas.

Preparo:

Corte o alho em fatias finas.
Coloque-os de molho no leite por mais ou menos 1 hora.
Na panela, derreta a manteiga, junte o alho escorrido, o azeite, as anchovas cortadas em pedaços pequenos e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, tomando o cuidado para que o alho não mude a cor e o azeite não ferva.
Sirva a seguir, na mesma panela que preparou a bagna calda, colocando-a sobre o réchaud para que se mantenha quente.
O ritual é o mesmo de todos os fondues: é só mergulhar legumes e verduras, grissinis e pães no molho quente e saborear com um bom vinho.

Dica:

No caso de champinhons ou vegetais menores, deverá ser usado um garfo pequeno.

Preparo:

Rale todos os queijos e amasse o gorgonzola. Preaqueça a panela de fondue.
Em seguida, passe um dente de alho cortado ao meio no seu fundo e nas laterais.
Coloque o vinho e aguarde até ele ferver. Adicione os queijos, em fogo brando e mexa sempre no mesmo sentido. À parte, frite  o bacon, a cebola junte aos queijos e mexa bem Dilua  o amido de milho no kirsch e adicione à panela com os queijos. Acrescente a noz-moscada e deixe ferver mais um pouco, mexendo até obter um creme bem homogênio. Leve a panela ao réchaud (mantendo a chama do queimador sempre baixa). Sirva com pão italiano, baguetes cortados em cubos que deverão ser espetados em garfos especiais e passados na fondue.

Dica:

Fondue de queijo pode receber acompanhamentos de frios como presunto, salames, copa, champinhon, pepinos, cebolas, bresaola (presunto italiano)….

Preparo:

Preaqueça a panela de fondue.
Em seguida, passe vigorosamente um dente de alho cortado ao meio em seu fundo e nas laterais.
Coloque o vinho e aguarde até ferver.
Acrescente os queijos delicadamente em fogo brando e misture com uma colher de pau.
Mexa sempre no mesmo sentido, para evitar que perca o ponto.
Misturar bem até que os queijos fiquem bem integrados.
Dilua o amido de milho no Kirsch em um recipiente separado e junte à panela com os queijos.
Adicione a pimenta, a noz-moscada a gosto e deixe ferver mais um pouco, mexendo sempre, até obter um creme espesso e uniforme.
Coloque a panela sobre o réchaud e sirva com pão sem casca, pão de centeio ou baguetes cortados em cubos que deverão ser espetados em garfos especiais e passados na fondue.

Preparo:

Preaqueça a panela de fondue. Esfregue o alho, cortado ao meio em toda a panela.
Coloque o vinho na panela e aguarde ferver. Adicione os queijos aos poucos, em fogo brando e misture com uma colher de pau, mexendo sempre no mesmo sentido até que os queijos fiquem totalmente ligados. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de vinho e mexa até ficar um creme liso e homogêneo.
Junte a noz-moscada ralada a gosto. Coloque a panela sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama baixa) e sirva com pão branco ou baguetes cortados em cubos que deverão ser espetados em garfos especiais e passados na fondue.