• 200 gramas de queijo tipo Gruyére culinário.
  • 150 gramas de queijo tipo Emmenthal.
  • 250 gramas de requeijão.
  • 150 ml de vinho branco seco.
  • 3 colheres (sopa) de kirsch.
  • 70 gramas de anchovas picadas.
  • 70 gramas de azeitonas pretas picadas.
  • 70 gramas alcaparras picadas.
  • 1 colher (chá) de amido de milho (opcional)
  • Pimenta do reino a gosto.
  • Orégano, noz-moscada ralada a gosto (opcional).
  • 1 dente de alho.

Preparo:

Preaqueça a panela de fondue.
Esfregue o dente de alho cortado ao meio no fundo e nas laterais da panela.
Coloque o vinho aquecendo-o bem.
Junte os queijos ralados e o requeijão e mexa sempre no mesmo sentido, para evitar que perca o ponto.
Adicione as anchovas, azeitonas e alcaparras, sempre mexendo para que fiquem bem integrados.
Diluir o amido de milho no kirsch e juntar à panela.
Acrescente a pimenta do reino, orégano e noz-moscada ralada.
Leve a panela ao réchaud (chama baixa).
Aguarde para que a mistura atinja a temperatura desejada.
Servir com pão italiano, francês sem casca cortados em cubos que deverão ser espetados em garfos especiais e passados na fondue.