Preparo:

Da calda:

Na panela, dissolva o açúcar na água, leve ao fogo baixo, sem mexer até obter um caramelo. Despeje em forma de furo central, virando a forma para cobrir as laterais. Reserve.

Do pudim:

Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha peneirada, o açúcar, o coco e o queijo ralado até ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma caramelizada e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até que esteja firme.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme depois de gelado e sirva.

Dica:

Se desejar dar sabor ao pudim adicione gotas de baunilha.

Preparo:

Coloque na panela, o amendoim, o açúcar, o mel, a manteiga, a água e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Feito isto, deixe cozinhar, sem mexer até obter uma calda em ponto de fio.
Retire a panela do fogo, acrescente o bicarbonato e misture bem até as bolhas sumirem. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e untada.
Aguarde esfriar e corte em quadrados.

È um doce tradicional da culinária do Brasil.

Preparo:

Quebre a rapadura em pedaços e coloque em uma panela.
Acrescente a água e deixe a rapadura derreter.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até formar um melado.
Mexer o melado até o ponto de bala mole. Adicione o amendoim, a manteiga e continue mexendo bem para incorporar o amendoim à calda. Desligue o fogo e bata para engrossar. Despeje a massa sobre uma pedra de mármore untada, alise a superfície, deixe esfriar e corte em quadrados.

Dica: Para saber o ponto de bala: coloque uma pequena quantidade da calda em um copo com água fria e pegue com as mãos. Se conseguir modelar uma bolinha com os dedos, é sinal de que a calda está no ponto certo. Se, na hora de jogar a calda na água, ela endurecer e ficar quebradiça, é porque passou do ponto.

Preparo:

Em uma panela coloque o amendoim, o açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até derreter o açúcar e caramelizar. Acrescente o bicarbonato, o leite condensado, misture bem e cozinhe em fogo baixo até desgrudar da panela. Retire do fogo, bata um pouco, espalhe a massa sobre uma superfície lisa e untada. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Preparo:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture bem fora do fogo. A seguir, leve ao fogo baixo, deixe ferver, mexendo de vez em quando. Quando secar a calda e começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem toda a calda (não deixe o açúcar derreter).Retire do fogo, coloque em um recipiente e deixe esfriar.Guardar em potes fechados.

Dica:

O amendoim praliné poderá ser feito no microondas da seguinte forma:coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao microondas, em potência alta, por 12 minutos ou até derreter o açúcar,mexendo a cada 4 minutos.Retire e mexa.

Preparo:

Em uma panela, coloque o óleo, o milho, o açúcar e a água. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que as pipocas comecem a estourar. Tampe a panela e balance para que as pipocas terminem de estourar. Coloque em um recipiente e sirva em seguida.

Dica:

Se quiser colorir a pipoca basta acrescentar ½ colher (chá) de corante alimentício vermelho.

Preparo:
Misture bem o açúcar e o leite em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até dissolver completamente. Acrescente a manteiga, a glucose de milho e mexa até derreter. Junte o leite condensado e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre. Coloque rapidamente o amendoim, misture bem e retire do fogo. Adicione a essência de baunilha e bata com o auxilio de uma colher até começar a engrossar. Despeje em mármore untado, passe o rolo também untado, alisando a superfície e deixando-a na espessura desejada. Aguarde esfriar e corte em quadrados.

O doce de leite é um doce tradicional de vários países da América Latina.  Geralmente é feito ao se ferver leite com açúcar.Sua origem está relacionada à rápida expansão na produção de sacarose de cana-de-açúcar no Brasil Colonial.

Preparo:

Na panela, coloque todos os ingredientes e misture bem fora do fogo. A seguir, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e bata com o auxilio de uma colher por alguns minutos. Despeje em mármore untado, alise a superfície e espere esfriar. Depois de frio corte.

“Tia Valira foi uma tia queridíssima, uma pessoa tão doce quanto o sabor de seus docinhos de leite. Ela oferecia seus docinhos para os jovens casais da família, que acabavam anunciando o casamento pouco tempo depois, coincidência ou não. Por isso, veja bem para quem vai oferecer os doces de leite da Tia Valira e aproveite a dica.”

Preparo:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo para ferver. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo com uma colher de pau até obter um doce de consistência cremosa. Retirar do fogo, colocar em uma compoteira e servir com queijo branco ou às colheradas ou ainda em recheio de bolos. Se quiser, poderá ser acrescentado ao doce pronto coco ralado, ameixas pretas aferventadas, nozes picadas, passas maceradas ao rum, etc.

Dica:

Para o leite não derramar basta colocar um pires virado para baixo no fundo da panela.