Preparo:

Retire os grãos de milho das espigas bem rente aos sabugos.
Dispense o sabugo e bata o milho no liquidificador com o leite.
Passe essa mistura por uma peneira, apertando bem com uma colher, espremendo o milho peneirado até tirar todo o líquido.
Descarte o bagaço.
Peneire novamente o suco e despeje o líquido em uma panela.
Junte ao suco de milho o leite condensado. sal,manteiga ou margarina.
Leve ao fogo alto, mexendo sempre até começar a engrossar.
Abaixe o fogo, verifique se precisa acrescentar mais leite e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
Estando pronto, transfira para um refratário, polvilhe canela em pó.
Sirva quente ou frio.

Preparo:

Caramelize a forma de furo central e reserve.
No liquidificador, bata todos os ingredientes e despeje na forma caramelizada.
Asse em banho-maria em forno médio até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar, leve à geladeira e desenforme depois de bem gelado.

Preparo:

Lave as maçãs e seque-as em papel toalha.
Espete o palito de sorvete na parte onde ficava o cabinho da maçã e reserve.
Coloque o chocolate picado em pedaços pequenos em banho-maria até derreter ou no forno microondas por um minuto.
Mexer bem o chocolate até ficar um creme e amornar.
Mergulhe cada maçã na calda de chocolate.
Coloque em forma untada com manteiga ou sobre papel manteiga.
Leve para a geladeira até o chocolate endurecer.
Sirva em seguida.

Preparo: Lave as maçãs e seque-as em papel toalha. Espete o palito de sorvete na parte onde ficava o cabinho da maçã. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a groselha, o vinagre, misture bem e leve ao fogo baixo até obter uma calda em ponto de fio. Retire a calda do fogo, adicione o corante e balance a panela para colorir a calda. Pegue as maçãs pelo palito e mergulhe na calda girando-a para ficar bem coberta. Coloque em superfície lisa e untada com manteiga ou sobre papel manteiga para secar. Aguarde esfriar e sirva.

Preparo:

Lave as maçãs e seque-as em papel toalha.
Espete o palito de sorvete na parte onde ficava o cabinho da maçã. Reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o corante, o suco de limão, misture bem e leve ao fogo baixo até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Retire a calda do fogo, feche a panela até sair as bolhas (não mexa), mergulhe cada maçã reservada girando-a para ficar bem coberta com calda.
Repita o banho de calda por duas vezes.
Coloque em superfície lisa e untada com manteiga ou sobre papel manteiga para secar.
Aguarde esfriar e sirva.

Dica:

Para testar o ponto do fio pingue em um copo com água fria uma colher (sobremesa) da calda, deixe esfriar e se ficar parecendo uma pedrinha, à calda este em ponto de fio adequado.

Preparo

Levar ao fogo a água juntamente com o sal, o açúcar e a manteiga.
Ao levantar fervura, juntar de uma só vez, a farinha e misturar rapidamente até formar uma bola.
Desligar o fogo e bater bem até a massa se soltar das paredes da panela.
Voltar a panela ao fogo e cozinhar por alguns minutos só para secar a bola de massa.
Deixar a massa amornar, despejar na tigela da batedeira e juntar os ovos um de cada vez, batendo até que a massa fique brilhante e macia.
Faça o choux ou bombinhas com a massa.
Colocar em forma untada ou em papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180ºC até que fiquem dourados.
Quando as bombinhas estiverem prontas, abra cuidadosamente e encha com sorvetes ou cremes de sua preferência.
Sirva num prato e regue com a calda de chocolate.
Para fondue poderá rechear com pedaços de frutas (cerejas, uvas) e servir mergulhando no chocolate.

Preparo:

Leve o açúcar e a água ao fogo brando até ficar em ponto de fio.
Na batedeira, bater as claras em neve bem firme (ponto de suspiro).
Misture às claras, sem parar de bater, aos poucos a calda quente até alcançar a consistência firme e cremosa.
No final, junte a baunilha (opcional).

Preparo:

Na panela, coloque o arroz, o pau de canela, a pitada de sal, cubra com leite e deixe cozinhar em fogo brando até ficar macio, sem secar todo o leite.
Misture o leite de coco, o leite condensado, o restante do leite e deixe cozinhar até ficar cremoso.
Desligue o fogo, junte o creme de leite sem soro e os flocos de coco.
Transfira para um refratário e decore com canela em pau.