Preparo:

Coloque numa panela o açúcar com a água e leve ao fogo até obter uma calda em ponte de fio. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, despeje a calda lentamente sobre as claras. Desligue a batedeira e junte às claras o creme de leite e o requeijão, misturando até obter um creme bem homogêneo. Coloque em um refratário coberto com filme plástico e leve ao freezer por cerca de 8 h.

Calda:

Descasque, tire as sementes e corte as goiabas em cubos. Coloque-as em uma panela com o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo até que as goiabas estejam se desmanchando. Retire do fogo, bata no liquidificador e volte ao fogo para engrossar a calda. Sirva morna sobre o sorvete.

Dica:

Pode usar goiabada para fazer a calda. Neste caso, pode-se desmanchar 250 g de goiabada em ½ xícara (chá) de água, mexendo em fogo baixo até que fique cremosa.
Para preparar um sorvete menos calórico, use requeijão e creme de leite light.

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o açúcar e o pó de liga neutra.
Leve ao freezer para firmar.
Retire do freezer, coloque na batedeira juntamente com o pó para sorvete, o emulsificante, o leite condensado, o creme de leite e bata até ficar cremoso e dobrar de volume.
Leve novamente o sorvete ao freezer para firmar.

Preparo:

Em um recipiente, coloque as gemas, o açúcar e o sal.
Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre com um batedor manual até obter um creme homogêneo. Reserve.
À parte, misture o creme de leite, o leite e leve ao fogo até aquecer sem ferver.
Despeje no recipiente do creme reservado, devolva ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
Aguarde esfriar, misture a essência de baunilha, cubra com papel alumínio e leve ao freezer até firmar.
Retire do freezer, bata com o auxilio de um garfo e devolva ao freezer.
Repita esse processo por mais três vezes.
Conserve no freezer e retire 10 minutos antes de servir.

Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o amido de milho, as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Tire do fogo e deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película.
Acrescente o amendoim, a pasta de amendoim, o creme de leite, o sal e bata na batedeira por 5 minutos.
Leve ao freezer por 1 hora ou até começar a firmar.
Bata novamente por 5 minutos e deixe mais 1 hora no freezer e bata novamente. Repita o processo mais uma vez e mantenha no freezer.
Sirva com calda de chocolate.

Preparo:

Coloque no liquidificador o leite, a baunilha, o açúcar, o pó de liga neutra e bata por mais ou menos 5 minutos. Passe para uma tigela e leve ao freezer por 1 hora. Transfira para a batedeira, junte o leite em pó, o leite condensado, o emulsificante e bata por 10 minutos. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o chocolate branco derretido. Desligue a batedeira  e leve ao freezer até firmar.
Sirva com calda de caramelo.

Dica:

Pó de liga neutra e emulsificante são facilmente encontrados em lojas de artigos para festas.

Preparo:

Deixe o sorvete fora do freezer até ficar ligeiramente cremoso.
Pique o chocolate Bis e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite sem soro.
Em uma assadeira de aro removível coloque uma camada de Bis picados e pressione. Em cima uma camada de sorvete, depois uma camada de brigadeiro, outra camada de Bis, outra de sorvete e termine com brigadeiro e o Bis por cima.
Leve ao freezer até firmar.

Dica:

Poderá ser usado o sorvete de sua preferência.

Preparo:

 Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Sem parar de bater, junte o leite aos poucos até ficar homogêneo. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar (não deixe ferver). Misture as passas, o rum e reserve na geladeira. Bata o creme de leite na batedeira até ficar bem cremoso e espesso. Junte a mistura reservada na geladeira e bata até ficar homogêneo. Leve ao freezer para firmar.Retire do freezer e bata no liquidificador por 5 minutos e devolva ao freezer. Repita o procedimento mais 2 vezes antes de servir.

 Dica:

Se preferir, no final do procedimento misture algumas passas inteiras.

Preparo:

No liquidificador, bata as mangas com o leite condensado.
Retire e passe por uma peneira fina.
A seguir, misture as claras previamente batidas em neve e coloque no freezer para firmar.
Quando começar a endurecer, retire e bata com um garfo para desmanchar pequeninos cristais de gelo que se formam.
Repita essa operação por 2 ou 3 vezes, até que o sorvete fique macio e homogêneo.

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o pó de liga neutra, o leite em pó, o açúcar, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Leve ao freezer até firmar.
Retire do freezer, bata na batedeira juntamente com a polpa de manga e o emulsificante por cerca de 15 minutos e devolva o sorvete ao freezer até firmar novamente.