Preparo: 

Lave as maçãs, descasque-as e pique-as. Deixe-as na água com o suco de limão.
Feito isto, coloque-as em uma panela, leve-as ao fogo baixo com o damasco e o açúcar. Antes do açúcar começar a caramelizar, junte o suco de 1 laranja, a água, a canela e cozinhe com a panela tampada até amaciarem. Desligue o fogo, retire a canela e bata no liquidificador.Retorne-as ao fogo médio com a manteiga, o sal e mexa até que vire um purê na consistência desejada. Unte o bacalhau e a grelha com azeite. Tempere com sal (se faltar) e pimenta-branca. Grelhe dos 2 lados. Quando as postas estiverem douradas, sirva decorado com o purê, os aspargos, a manjerona, grãos de pimenta-rosa e regue com mais azeite.

Preparo:

Tempere o salmão com o suco de limão, o alho, a cebola, sal a gosto e o azeite. Deixe marinar tampado na geladeira por 1 hora. Descasque as batatas, cozinhe al  dente em água e sal. Escorra e corte em cubos. Unte um refratário, espalhe as batatas e arrume os filés de salmão sobre elas. Coloque manteiga sobre cada filé e regue com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 180ºc por aproximadamente 30 minutos.

Molho: na panela, coloque o creme de leite e leve ao fogo baixo por 5 minutos. Adicione a manteiga, o sal e espere derreter. Junte o suco de limão e retire do fogo. Cubra o salmão com o molho e se quiser decore com raspas de limão.

Preparo: 

Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo médio até obter um caramelo. Espalhe em uma forma de furo central de 30 cm de diâmetro e reserve. Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim e despeje na forma caramelizada. Ainda no liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, menos o fermento, até ficar homogêneo. Desligue, adicione o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa do bolo cuidadosamente sobre o pudim e leve ao forno preaquecido 180ºc por 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar, leve à geladeira por no mínimo 1 hora e desenforme. Sirva.

Preparo:

Na panela, coloque uma lata de leite condensado, metade da manteiga, o chocolate em pó e leve ao fogo médio, mexendo até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture uma lata de creme de leite e reserve. Em outra panela, coloque a outra lata de leite condensado, a manteiga restante e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que engrosse um pouco. Retire do fogo, misture o creme de leite, a essência de baunilha e reserve. Intercale os brigadeiros preto e branco em taças ou copinhos individuais e decore com crispies.

Preparo:

Em uma panela, leve ao fogo médio, o leite condensado, o chocolate e a manteiga, mexendo até o ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo, coloque o creme de leite e misture. Transfira para um refratário pequeno e leve à geladeira por algumas horas. Decore com chocolate granulado.

Preparo:
Doce- misture o leite condensado, o chocolate, a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, modele pequenas bolinhas, espete um palito em cada uma delas e reserve.

Calda- ferva o açúcar com a água até dissolver o açúcar. Quando levantar fervura, junte o vinagre ou o suco de limão, deixe ferver até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Retire do fogo, deixe a espuma se desfazer e banhe os brigadeiros um a um, segurando pelo palito. Deixe secar sobre papel-aluminio untado com óleo e reserve.

Cobertura- derreta em banho-maria o chocolate, deixe esfriar um pouco e banhe os brigadeiros um a um. Coloque-os para secar sobre papel-manteiga. Espere secar, apare o excesso de cobertura e coloque-os em forminhas apropriadas.

Preparo:

Na panela, em fogo médio, junte o leite condensado, o leite e o chocolate em pó, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela. Despeje em uma travessa untada com margarina e deixe esfriar. Com as mãos untadas, molde bolinhas, passe-as pelos crispies e arrume-as em forminhas de papel.

Crispies são flocos de arroz glaçados com chocolate branco e ao leite.

Preparo:

Em uma panela, em fogo baixo, junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo sempre até que a massa se desprenda da panela. Despeje em uma tigela e deixe esfriar. Depois de frio, molde bolinhas e passe-as pelo chocolate granulado. Para servir, acomode-os em forminhas de papel.

Dica: se quiser um brigadeiro trufado, basta acrescentar no final do preparo 150 g de chocolate meio amargo picado, já fora do fogo.

Preparo: 

Limpe a tainha tirando as vísceras, escamas e barbatanas. Tempere por dentro e por fora com sal grosso, limão, ervas, pimenta e descanse 30 minutos. A seguir, unte o peixe com azeite, coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio, sem deixar que ele toque na pele do peixe. Leve ao forno preaquecido (180ºc) por cerca de 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Pirão:  tempere os camarões com o suco de limão e reserve. Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola. Junte os tomates, os camarões, tempere com sal, pimenta, azeite de dendê e, quando estiver quase pronto agregue a salsa. Misture bem, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. O pirão deve ficar mole. Depois de assado o peixe ,  retire o sal e  sirva com o pirão e rodelas de limão.