Preparo:

Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno. Junte 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, misture bem e deixe crescer coberto. Depois de crescido, adicione 3 gemas levemente batidas, sal, açúcar, manteiga, frutas cristalizadas, passas, o restante da farinha de trigo , as claras em neve e mexa até homogeneizar.Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente.

Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Junte os pimentões, o extrato de tomate, o sal e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Coloque a pimenta, o orégano e o manjericão. Verifique se está bem apurado e então adicione a sardinha, o aliche e bata tudo no liquidificador para os ingredientes se agregarem. Leve para gelar até a hora de servir. Sirva com pães ou torradas.

Preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho na véspera. Cozinhe em panela de pressão por 25 minutos ou até amolecer. Escorra e reserve a água do cozimento. Bata o grão-de-bico no liquidificador com os demais ingredientes até obter uma pasta homogênea. Se ficar muito densa, acrescente um pouco da água do cozimento. Coloque em um recipiente, regue com o azeite e sirva com pão sírio ou torradas.

Preparo:

Em fogo médio, aqueça uma panela e derreta metade da manteiga com o azeite. Doure a cebola e acrescente o bacalhau. Refogue, junte os tomates, as azeitonas, tempere com sal, pimenta e salsa picada a gosto. Retire do fogo e reserve. Cozinhe a mandioca na água e quando estiver bem macia, tempere com sal. Deixe ferver mais um pouco, retire do fogo e escorra. Passe ainda quente pelo espremedor. Agregue o restante da manteiga . Adicione o leite quente e bata até obter um purê. Unte um refratário com manteiga e forre com uma parte do purê. Em cima, o requeijão cremoso e o refogado de bacalhau. Cubra com a outra metade do purê e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Preparo:

Tempere as lulas com sal, pimenta, ervas finas, suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o queijo, os ovos levemente batidos até ficar homogêneo. Agregue o fermento e mexa delicadamente. Passe as lulas pela massa e escorra para tirar o excesso. Em fogo médio, frite, aos poucos, em óleo quente até que dourem e escorra em papel toalha. Para o molho, leve ao fogo médio, uma panela e aqueça a manteiga com o azeite. Adicione o alho e frite até dourar. Junte o creme de leite, deixe ferver e engrossar. Sirva com as lulas.

 Porções:   4.                                                                                  Tempo: 1,15 h                                        

Preparo:

Passe os cubos de provolone nas claras, na farinha de trigo e nos ovos batidos. Em seguida, na farinha de rosca misturada com o queijo parmesão. Frite de ambos os lados em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha, transfira para uma travessa decorada com alface e sirva.

Dica: poderá ser feito com outros tipos de queijo como: mussarela, queijo de minas padrão (meia-cura)…

Preparo:

Separe a cebola em anéis e deixe de molho em água na geladeira por 30 minutos. Escorra bem e seque em papel-toalha. Em uma vasilha, misture os 5 primeiros ingredientes até homogeneizar.  Agregue o fermento e mexa delicadamente. Aos poucos, passe os anéis de cebola na massa e escorra levemente. Frite em óleo quente, em fogo médio, até que dourem. Escorra em papel-toalha e sirva.

Preparo: 

Em uma vasilha, coloque os 4 primeiros ingredientes e tempere com sal, salsa picada, pimenta e noz-moscada a gosto. Junte o queijo parmesão ralado, aos poucos, amassando até dar liga e ficar fácil de moldar. Com as mãos úmidas, abra uma porção de massa, coloque um cubo de queijo no meio e feche moldando os bolinhos com as pontas afuniladas. Passe os bolinhos no leite e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva quente.

Preparo:

Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga. Adicione os ovos, mexa até ficarem cozidos e reserve. Na panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura. Acrescente a lingüiça e frite um pouco mais. Adicione o alho, a cebola e deixe dourar. Junte o feijão, sal, pimenta, cheiro-verde, louro, os ovos reservados e, sem parar de mexer, coloque as farinhas misturadas até obter a consistência desejada. A seguir misture a couve refogada aos poucos, mexendo a cada adição.  Ajuste os temperos e sirva.