Preparo:

Lave e aperte ligeiramente as jabuticabas para soltar a polpa da casca. Leve ao fogo a água com a fruta e deixe ferver por 20 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e coe em guardanapo de pano ou peneira fina. Transfira o liquido para o liquidificador juntamente com o leite condensado, a cachaça, o gelo e bata. Sirva a seguir.

Preparo:

Na panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até ferver. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje-o em cada taça no momento de servir.

Preparo:

Grelhe no azeite e na manteiga as postas de peixe dos dois lados. Reserve aquecidas. Na panela, em fogo baixo, refogue a cebola e o alho. Junte as alcaparras, as alcachofras e tempere com sal e pimenta -do- reino.  Aumente o fogo, adicione o vinho e deixe ferver por um minuto. Agregue a salsa, a manteiga e mantenha no fogo até a manteiga derreter. Coloque este molho sobre as postas e sirva em seguida.

Preparo:

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta. Aqueça o azeite, a manteiga e grelhe os filés dos dois lados até dourar. Reserve aquecido. Para o molho, aqueça em uma panela a manteiga, refogue o alho e as alcaparras escorridas. Agregue o sal, o orégano, o coentro, a salsa e misture. Coloque o molho de alcaparras sobre os filés de salmão e sirva.

 Dica: antes de utilizar as alcaparras, o indicado é enxaguar primeiro em água para retirar o liquido da conserva e o excesso de sal.

Preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta. Passe pelas ervas finas, pelo azeite e disponha em um refratário. Leve para assar em forno médio preaquecido por 20 minutos aproximadamente e reserve aquecido. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e doure a cebola. Coloque metade do suco de maracujá, dissolva o amido na outra metade do suco e agregue à panela, mexendo até engrossar. Tempere com sal, acrescente o creme de leite, mexa e não deixe ferver. Desligue o fogo, despeje sobre as postas de salmão e sirva.

Preparo:

Em uma panela, regue o fundo com azeite, doure uma cebola e um dente de alho. Agregue a mandioca, cubra com a água, junte o louro, um pouco de sal e deixe cozinhar até ficar macia. Retire do fogo, espere amornar, descarte o louro, bata no liquidificador com um vidro de leite de coco até obter um creme liso e reserve. Em outra panela, aqueça o restante do azeite, doure a outra cebola, o pimentão e refogue. Coloque um dente de  alho, os tomates, o bacalhau, refogue e junte o leite de coco misturando bem. Quando ferver, acrescente o creme de mandioca e tempere com sal, molho de pimenta, azeite de dendê, deixando cozinhar em fogo médio por alguns minutos até formar um creme. Polvilhe coentro e salsa picada a gosto. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco.

Preparo: 

Tempere o frango e as costelinhas com sal, pimenta, alho, limão, cheiro-verde por uma hora. Limpe as lulas e coloque-as na panela de pressão por 30 minutos com água, louro, alho, margarina, salsa e cebola, cortando em pedaços com a tesoura. O polvo depois de bem limpo e lavado leve para cozinhar em água temperada igual a lula, em panela de pressão por 40 minutos. Corte em pedaços com a tesoura e reserve. Tempere os camarões com sal, pimenta, limão e reserve. Lave bem os vôngoles e coloque na panela com 2 dentes de alho, 1 pitada de sal e feche a panela. Com o vapor eles se abrirão (os que não abrirem, jogue fora). Mexa e reserve. Lave bem os mariscos, coloque em panela sem água e tampe até que as conchas se abram (jogue fora as que não abrirem) e reserve. Começamos então a confeccionar a paella. Esquente a paellera, adicione o azeite, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente as carnes já preparadas e frite-as até dourar. Junte os tomates e mexa para formar um refogado. Coloque os frutos do mar na seguinte ordem: lulas, mariscos, polvo, camarões, peixes e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Agregue o arroz, os vôngoles, as ervilhas, o vinho branco e misture delicadamente. Junte o caldo de peixe em quantidade suficiente para cobrir generosamente o arroz e mexa para os ingredientes se acomodarem. Espere levantar fervura, abaixe o fogo, corrija os temperos, coloque o açafrão e deixe cozinhar com a panela semi tampada. De vez em quando verifique se precisa de mais caldo. Enquanto isso , aqueça um pouco de caldo de peixe e cozinhe os camarões grandes e lagostins que irão enfeitar o prato por cerca de 8 a 10 minutos. Assim que o arroz secar, porém um pouco úmido comece a decorar com os camarões grandes, lagostins e tiras de pimentão. Finalize polvilhando salsa picada. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos coberto com uma toalha ou papel alumínio em lugar aquecido.

Prato típico espanhol em que a carne e frutos do mar se misturam para formar este delicioso prato, muito difundido e apreciado.

Preparo: 

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo, esbranquiçado e volumoso. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture delicadamente e incorpore a baunilha. Unte uma forma com manteiga e forre o fundo e a lateral com papel-manteiga também untado. Coloque a massa e leve ao forno preaquecido (180ºc) por cerca de 30 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Desenforme morno, espere esfriar e corte o pão-de-ló em fatias finas. Num recipiente, alterne camadas de bolo regadas com o leite de coco, geléia, chantilly e morangos picados. Cubra com chantilly, decore com morangos e leve à geladeira antes de servir.