Preparo:

Amorne o leite, esprema gotas de vinagre ou limão e deixe em temperatura ambiente até talhar. Feito isto, coloque em uma panela, leve ao fogo baixo com o açúcar, deixe cozinhar, mexendo algumas vezes, enquanto o soro se separa, formando grumos ou bolinhas. Quando o soro virar uma calda grossa e as bolinhas estiverem firmes e amareladas o doce estará pronto. Decore com canela em pau.

Preparo:

Na panela, coloque o açúcar, leve ao fogo médio e quando começar a caramelizar despeje a água, os cravos deixando ferver. Junte as carambolas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura e sem as sementes. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias com a calda grossa. Deixe esfriar e coloque em compoteira.

Preparo:

Na panela, fora do fogo, misture os 4 primeiros ingredientes, coloque em fogo médio e cozinhe até reduzir o volume e formar grumos (+ ou- 40 m.). Bata os ovos na batedeira por 5 minutos e junte na panela do creme. Misture bem e cozinhe por cerca de 1,30 m. mexendo de vez em quando para não desmanchar os grumos. Em outra panela, em fogo baixo junte o açúcar com a água para formar um caramelo. Despeje no doce ainda fervendo e deixe mais alguns minutos. Pode ser servida quente com sorvete ou fria com queijo branco fresco.
Dica:
Durante a fervura formará um caldo embaixo que deverá ficar empelotado e, se mexer muito não formará os grumos.

Manjar dos Deus do Olimpo, que dava a imortalidade.
Sua origem é discutível, citado como sendo de Portugal e Espanha.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Junte o gelo picado.
Sirva a seguir polvilhado com canela em pó.

Preparo:

Misture os 4 primeiros da calda. Mergulhe as fatias de pão nesta calda para que absorvam o liquido e deixe escorrer em peneira. A seguir, passe as fatias de pão nos ovos batidos e frite em óleo bem quente até ficarem crocantes e douradas. Depois passe-as no açúcar e canela. Decore com raspas de chocolate.

Preparo:

Limpe bem as carnes, tirando o excesso de gorduras, limpando os pelos e, para retirar o excesso de sal, lave-as e coloque-as de molho em água fria, trocando a água de quando em quando. Escolha e lave o feijão. Cozinhe em panelas separadas o feijão e as carnes. Coloque o feijão para cozinhar em panela de pressão. Quando estiver cozido ao dente, refogue no óleo o alho, a cebola, o bacon , as folhas de louro acrescentando 3 ou 4 colheres de feijão, amasse, junte algumas colheradas do caldo de feijão e deixe ferver um pouco. Despeje em seguida na panela de feijão. Em outra panela, aferventar as carnes salgadas jogando fora a água a fim de retirar o excesso de gorduras. Corte-as em pedaços, lave-as e coloque-as no feijão na seguinte ordem: primeiro as carnes mais duras, depois as mais macias. Deixe ferver até terminar de cozinhar tudo e engrossar o caldo. Durante todo o cozimento vá retirando o excesso de gordura que for subindo à superfície. Acrescente água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo. Teste o grau de cozimento das carnes e reserve as que estiverem no ponto. Prove o sal e, como as carnes são salgadas, nem sempre é necessário por mais sal. Pode servir em tigelas individuais colocando em cada, feijão e as várias carnes. O feijão também pode ser servido em uma terrina, e as carnes colocadas em travessas. Acompanhe arroz branco, couve à mineira farinha de mandioca temperada, pimenta, laranjas e o molho próprio que se leva à mesa numa molheira. (ver na categoria molhos). A bebida apropriada é a batida de limão ou a caipirinha.

Dica:

A feijoada deve começar a cozinhar bem cedo para ficar pronta uma hora antes de ser servida. Desliga-se o fogo e o caldo vai engrossando. Se acrescentar o caldo de uma ou duas laranjas, a feijoada ficará mais leve.

Preparo:

Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino. Empane-os na farinha de trigo. Na frigideira, aqueça o azeite e grelhe os filés. Coloque-os em uma travessa e mantenha-os aquecidos. Na mesma frigideira em que os filés foram grelhados adicione 1/2 xícara (chá) de água e mexa. Junte o tomate seco, as alcaparras, o suco de limão e cozinhe mais um pouco. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e espalhe esse molho em cima do frango. Servir com salada e arroz.

Preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes e servir em seguida.

Smoothies são bebidas geladas feitas à base de frutas e iogurtes.
A bebida é associada à alimentação saudável.

Preparo:

Corte os filés de frango em pequenos pedaços, tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve. Na panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, junte o frango reservado e frite um pouco. Retire o frango com o caldo que formou na panela e reserve. Na mesma panela, aqueça a manteiga restante e doure a cebola. Acrescente novamente o frango com o caldo, o catchup, a mostarda, o molho inglês, o conhaque, os cogumelos, o requeijão, a pitada de noz-moscada e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Acerte o sal. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Sirva com arroz branco e batata palha.