Preparo

Em fogo médio, aqueça uma panela com o azeite, refogue a cebola, o alho e o frango. Junte os demais ingredientes e tempere com sal e pimenta. Coloque a água e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até que tudo esteja macio. Agregue o tomate, a salsa e misture. Sirva quente com cubinhos de queijo e os croutons.

Preparo:

Em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo e mexa para não empelotar. Adicione o caldo de carne ou galinha aos poucos, misturando bem a cada adição. Acrescente o vinho e, quando levantar fervura, abaixe o fogo. Cozinhe lentamente com a panela parcialmente tampada até a sopa ficar cremosa. Acerte o sal e tempere com a pimenta e a noz-moscada. Distribua a sopa em cumbucas refratárias. Coloque 2 fatias de pão e 2 de queijo sobre cada sopa e acomode as cumbucas em uma forma grande. Leve ao forno   até o queijo derreter e sirva quente.

Preparo:

Na panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e refogue ligeiramente. Junte o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar até amaciar. Agregue o nabo, as ervilhas e 5 minutos depois adicione as cenouras, as batatas e deixe cozinhar. Coloque o feijão e , se necessário mais água. Acerte o sal, tempere com a pimenta e mantenha no fogo até que tudo esteja macio. Polvilhe a salsa e sirva.

Preparo:

Deixe o feijão de molho com água por 4 horas e escorra. Transfira para uma panela de pressão, cubra com água, coloque o louro e deixe cozinhar 20 minutos após pegar a pressão. Espere a pressão sair, descarte o louro e reserve. Na panela, coloque o óleo, refogue ligeiramente a cebola e o alho. Junte a cenoura, o alho-poró, os tomates, o caldo de carne ou galinha e deixe cozinhar. Agregue o feijão com o caldo reservado. Tempere com sal, se necessário, pimenta, cominho e mantenha a sopa em fogo baixo com a panela destampada até o caldo engrossar levemente.

Porções: 6
Tempo  1h (+ 4 h de molho)

Preparo:

Deixe o feijão de molho por algumas horas. Escorra e transfira para uma panela de pressão. Cubra com água, coloque o louro, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos após iniciar a pressão. Retire a pressão, descarte o louro e reserve 4 colheres (sopa) cheias de feijão. Bata o restante do feijão com o caldo do cozimento no liquidificador até ficar homogêneo. Passe por peneira e reserve. Aqueça uma panela com o óleo e refogue o bacon até dourar. Retire o bacon e reserve. Na mesma panela, coloque a cebola, o alho e refogue. Agregue a batata, a cenoura, o salsão e refogue mais 2 minutos. Acrescente o caldo de feijão reservado e o caldo de carne. Tempere com sal, se necessário, pimenta e cozinhe em fogo moderado por cerca de 20 minutos. Adicione o macarrão, os grãos de feijão reservados e deixe no fogo por aproximadamente 10 minutos ou até amaciar. Transfira para uma sopeira, polvilhe a cebolinha-verde e o bacon reservado. Sirva acompanhada de queijo parmesão ralado. 

Preparo:

Em uma panela de pressão, em fogo médio, coloque o feijão, cubra com água, acrescente o louro, tampe e deixe cozinhar 30 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, deixe esfriar, descarte o louro, bata no liquidificador até ficar homogêneo e reserve. Aqueça uma panela em fogo médio, frite o bacon em sua própria gordura. Acrescente a calabresa e continue fritando. Junte a cebola, o alho e deixe dourar levemente. Despeje neste refogado o caldo de feijão reservado. Tempere com sal (se necessário), pimenta, cominho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo. A consistência do caldo deverá ser cremosa (se ficar muito grosso coloque mais água). Polvilhe cheiro-verde e sirva bem quente acompanhado de queijo parmesão ralado.

Dica : para deixar o caldo mais saboroso, poderá servi-lo regado com azeite.

Preparo:

Aqueça uma panela com a manteiga e refogue ligeiramente a cebola. Adicione metade do palmito e refogue mais 3 minutos, Acrescente metade do leite, o caldo de galinha e deixe levantar fervura. À parte, dilua as gemas batidas com o amido de milho no restante do leite e despeje na panela, misturando para incorporar bem. Desligue o fogo, espere amornar e bata no liquidificador até obter um creme liso. Leve novamente ao fogo e junte o palmito restante. Tempere com sal, se necessário, pimenta e noz-moscada. Cozinhe por 4 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Agregue o creme de leite, misture deixando 1 minuto no fogo. Retire e sirva quente polvilhada com queijo e cebolinha-verde

Preparo:

Cozinhe as batatas na água com os cubos de caldo de carne até ficarem macias. Retire metade das batatas, passe-as pelo espremedor, volte à panela, misture e reserve. Refogue a cebola no azeite, junte a lingüiça calabresa, o caldo reservado com as batatas e deixe ferver mexendo de vez em quando para não pegar no fundo da panela. Se o caldo estiver muito espesso adicione mais água. Acrescente a couve e mantenha no fogo só até murchar com a panela destampada. Tempere com sal se necessário e a pimenta. Sirva a segui

Preparo:

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho-poró. Junte a vagem, a cenoura e refogue um pouco mais. Cubra com o caldo de legumes ou carne e deixe ferver por 15 minutos. Se ficar muito denso, adicione mais água. Agregue o purê de tomate ou os tomates, as batatas, a mandioquinha e o macarrão. Tempere com sal se necessário e pimenta a gosto. Mantenha no fogo até que tudo esteja macio. Sirva polvilhada com queijo parmesão e cebolinha verde.