Preparo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho e bata até ficar homogêneo. Depois, agregue com delicadeza o repolho, a cenoura, os figos secos e mexa para que o molho fique distribuído por igual. Leve à geladeira por 30 minutos. Polvilhe a castanha e sirva.

Dica: a castanha-do-pará pode ser substituída por nozes, avelãs, amêndoas, pistache e castanha-de-caju. O figo seco pode ser substituído por damasco, maçã ralada, ameixa seca e tâmara. Esta salada é uma ótima opção para acompanhar carnes, churrascos, grelhados ou até como recheio para sanduíches.

Preparo:

Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar 5 a 10 minutos e escorra. Disponha os filés em um prato e regue com a mostarda, o azeite e o mel. Leve à geladeira por 20 minutos. Em uma saladeira, distribua as folhas verdes, o pepino, o palmito e tempere com sal. Coloque os filés de salmão, salpique salsinha ou dill, regue com o azeite e sirva.

Preparo:

Misture o frango, o abacaxi, o milho, a maionese e reserve. Em uma saladeira rasa, disponha as tiras de alface e sobre elas a mistura reservada. Distribua os croutons, salpique a salsinha, regue com o azeite e sirva gelada.

Preparo:

Em um recipiente, misture o frango desfiado, o salsão, as ervilhas e a maçãs picadas. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre a gosto. Agregue a maionese e misture bem. Disponha em saladeira e decore com rodelas de cebola e raminhos de agrião. Sirva gelada.

Preparo:

Lave, descasque as maçãs e corte em cubos. Deixe de molho no suco de limão para evitar o escurecimento e reserve. Em um recipiente, misture a maionese, o creme de leite, a mostarda e o sal. Agregue as maçãs, o salsão, as nozes e misture bem. Sirva em saladeira sobre folhas de alface e decore com nozes.

Preparo:

Em uma saladeira, arrume as folhas de alface, de agrião e distribua os demais ingredientes misturados.  Para o molho, bata no liquidificador, a maionese, o catchup, a cebola, o vinagre e o sal. Finalize a salada com os croutons, salpique cebolinha verde e sirva com o molho rosado.

Preparo:

Cozinhe a quinoa na água sem temperos por 10 a 15 minutos. Retire do fogo e reserve para descansar. Enquanto isto, doure as bananas na manteiga. Misture os ingredientes do tabule (banana, frango, salsão, cebola, tomate, salsinha e hortelã) com os grãos de quinoa. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, cominho, azeite e limão. Sirva com folhas de alface, hortelã e salpique as castanhas por cima.

A quinoa é rica em fibras e possue os mesmos nutrientes que os cereais como arroz e trigo. É também fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6. É rica em fibras e possue quantidades importantes de vitaminas do complexo B.

Preparo:

Em uma tigela, hidrate o trigo na água suficiente para que fique coberto e deixe descansar por 30 minutos. Escorra e esprema qualquer excesso de água. Finalmente, misture o trigo aos demais ingredientes e coloque em uma saladeira decorada com alface e hortelã.

Preparo:

Lave o funhi, coloque em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratar por 30 minutos. Escorra, pique o funghi e reserve a água. Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola até que esta fique transparente. Acrescente ao refogado o arroz e misture por 2 a 3 minutos. Junte o funghi já hidratado, refogue por mais 1 minuto, regue com o vinho e deixe evaporar. Adicione a água reservada e vá regando com o caldo de galinha, concha a concha, mexendo a cada adição até o arroz ficar al dente (cozido, porém firme e úmido). Se necessário, corrija o sal. Desligue o fogo e agregue o restante da manteiga. Misture o queijo parmesão ralado, tampe a panela e deixe por aproximadamente 5 minutos em descanso antes de servir.