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ensopado de peixe

Ensopado de peixe

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Preparo:

Bata no liquidificador o suco de limão, sal, alho, pimenta-do-reino, louro, cheiro-verde e o vinho. Coloque o peixe neste tempero por 20minutos. Na panela, refogue no azeite a cebola, o pimentão, a cenoura e metade do molho de tomate mais 2 colheres de extrato de tomate. Por cima a mandioca ou batata forrando o fundo da panela. Sobreponha às postas do peixe, o restante do molho e o leite de coco. Deixe cozinhar com a panela tampada.  Sirva em seguida com arroz branco, se desejar.

 

 

 

sopa de legumes

Sopa de legumes

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Preparo:

Em fogo médio, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola. Junte  os tomates, as cenouras, as batatas, o chuchu, a vagem, as mandioquinhas, o salsão, o alho-poró, o caldo de legumes e cozinhe com a panela semitampada até que os legumes estejam macios. Acrescente os brócolis, a couve-flor, a ervilha e deixe cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente. Ajuste o sal (se necessário) e mantenha no fogo por mais 2 minutos. Sirva a seguir.

Dica: se desejar, retire parte dos legumes, bata no liquidificador e volte à sopa. O caldo ficará mais consistente.

 

Estrogonofe de chocolate-1 001

Estrogonofe de chocolate

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Preparo:

 

Bata no liquidificador o leite, o amido de milho, o chocolate em pó, as gemas passadas por peneira, o leite condensado e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que engrosse e desgrude do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente o chocolate meio amargo até que derreta por completo e o creme de leite, misturando bem. Bata as claras em neve, incorpore no creme de chocolate envolvendo tudo e coloque em um refratário. Misture as nozes, as passas, os biscoitos, as cerejas e espalhe por cima do estrogonofe. Leve à geladeira para firmar e sirva.

 

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Mousse de camarão

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Preparo:

Refogue na manteiga e azeite a cebola. Junte os camarões, deixe refogar, adicione a água, a mostarda, o catchup, o suco de limão, sal, pimenta e deixe ferver um pouco. Acrescente o vinho, o picles, o tomate, cozinhe por 2 minutos e  retire do fogo. Bata no liquidificador com o creme de leite, a gelatina já hidratada na água e dissolvida em banho-maria. Coloque em forma de furo central untada e leve à geladeira até firmar. Desenforme e sirva decorada a gosto com os camarões.

 

 

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Mousse de ricota com tomate-seco

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Preparo:

Hidrate a gelatina na água fria e dissolva-a em banho-maria. Bata no liquidificador a gelatina com o restante dos ingredientes e despeje em uma forma de furo central untada. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir. Desenforme, decore a gosto e sirva.

 

Mousse de Tomate seco 001

Mousse de tomate seco com presunto

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Preparo:

 

Hidrate a gelatina na água fria e dissolva-a em banho – maria. Bata no liquidificador a gelatina, o creme de leite, o parmesão, o tomilho e sal a gosto. Desligue o liquidificador e misture levemente o tomate seco picado. Despeje em uma forma de pudim untada e leve à geladeira por 3 horas, no mínimo antes de servir. Desenforme e sirva acompanhada com as fatias de presunto cru.

 

Salada Marroquina 001

Salada marroquina

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Preparo:

Hidrate as passas por 15 minutos em ½ xícara de água fervente, escorra e reserve. Cozinhe o trigo na pressão com o restante da água até ficar al dente, escorra e reserve. Em um recipiente, misture o frango, a maçã, o pimentão, a salsa, a cebola, as passas e tempere com o suco de limão e sal. Incorpore o trigo, a maionese, o creme de leite e misture tudo. Acomode em uma saladeira, polvilhe as nozes e leve à geladeira antes de servir.

 

 

Salada de repolho 001

Salada de repolho

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Preparo:

 

Misture os ingredientes do molho e reserve. Em um recipiente, misture todos os ingredientes da salada, acomode-os em uma saladeira e regue com o molho na hora de servir.

 

Salada de quinoa 001

Salada de quinoa

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Preparo:

Lave os grãos de quinoa em água quente e escorra. Coloque para cozinhar em fogo médio com 400 ml de água quente por cerca de 20 minutos ou até os grãos estarem macios. Escorra o excesso de água e leve à geladeira. Enquanto isso pique a cenoura e passe-as por água fervente por 2 minutos, escorra e reserve. Pique o pepino, salgue levemente e reserve em um escorredor para que elimine o excesso de água. Em um recipiente misture a quinoa cozida, a cenoura, o pepino, o alho-poró, a cebola e os tomates. Tempere com sal, pimenta, suco de limão, aceto balsâmico, regue com o azeite e misture delicadamente. Decore a gosto e sirva.

Dica: para enriquecer a salada poderá acrescentar: alcaparra, palmito, alface americana ou romana, rabanete ou melão, salsinha, hortelã e salsão. Os grãos de quinoa cozidos duram até 3 a 4 dias na geladeira.