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Arroz com leite de coco 001

Arroz com leite de coco

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Preparo:

Refogue no azeite a cebola e o gengibre. Junte o arroz, tempere com sal e refogue um pouco mais. Regue com o leite de coco e 2 xícaras (chá) de água (deixando a 3ª xícara para o final). Cozinhe com a panela semitampada até quase secar a água. Prove a consistência do arroz e, se necessário coloque o restante da água aos poucos até o arroz ficar no ponto desejado. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar alguns minutos. Transfira para uma travessa, polvilhe a cebolinha verde e sirva.

Dica:  se preferir um arroz bem cremoso, junte uma caixinha de creme de leite e misture bem.

 

risoto de abobrinha 002

Risoto de abobrinha

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Preparo:

Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola até murchar em 1 ½ colheres (sopa) de manteiga. Junte o arroz e continue refogando. Adicione o vinho e deixe evaporar. Regue com o caldo de legumes, concha por concha, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase cozido agregue a abobrinha ralada, já passada pela manteiga restante e misture de forma homogênea. Continue incorporando o caldo até que o arroz fique al dente e cremoso. Para finalizar corrija o sal (se necessário), acrescente o iogurte, o queijo parmesão e misture bem. Salpique a pimenta e sirva.

 

 

Salada-oriental-de-cenoura

Salada oriental de cenoura

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Preparo:

Refogue em fogo baixo, o salsão, o gengibre e as cenouras no azeite aquecido, mexendo até amaciar. Tempere com o molho de soja e o vinagre. Por último, a cebolinha verde, misture bem e retire do fogo. Transfira para uma travessa, polvilhe o gergelim, deixe esfriar e sirva.

salada de abacate com molho de iogurte

Salada de abacate com molho de iogurte

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Preparo:

 

Em uma saladeira, disponha a alface e sobre ela o restante dos ingredientes. Para o molho, misture todos os ingredientes e sirva com a salada.

 

 

Salada de bacalhau com grao de bico 001

Salada de bacalhau e grão-de-bico

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Preparo:

Junte o bacalhau com o grão-de-bico, a cebola, os tomates, a salsa e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta, azeite e o suco de limão. Misture bem e leve à geladeira até o momento de servir.

 

Salada WALDORF COM ATUM

Salada waldorf com atum

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Preparo:

Misture as maçãs com o suco de limão e o sal. Incorpore o atum, o salsão, as passas e as nozes. Misture bem, junte as folhas de alface e reserve. Para o molho junte todos os ingredientes e misture com a salada reservada.

 

RISOTO-DE-ACAFRAO-0011

Risoto ao açafrão com palmito

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Preparo:

Em uma panela de fundo grosso coloque metade da manteiga e refogue a cebola. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto. Regue com conchas de caldo, uma concha de cada vez sempre que necessário, até o arroz estar quase totalmente cozido. Adicione ao arroz, no final do cozimento, o palmito e o açafrão dissolvido em 1 colher (sopa) de caldo. Misture o restante da manteiga para dar cremosidade. Coloque sal, se necessário, pimenta, o queijo parmesão, mexa e tampe a panela por alguns minutos. Transfira para uma travessa e polvilhe a salsa. Sirva o risoto bem quente e, se desejar, com mais queijo parmesão.

 

 

Risoto-de-queijo-de-cabra-0011

Risoto de queijo de cabra

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Preparo;

Em uma caçarola de fundo grosso, frite a cebola no azeite. Acrescente o arroz e refogue bem. Adicione o vinho e deixe evaporar. Regue com o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre. Quando o arroz estiver cozido, “al dente”, incorpore a manteiga e o queijo de leite de cabra para dar cremosidade. Tempere com as pimentas e sal, se necessário. Sirva a seguir.

 

 

RISOTO-DE-ALHO-PORO-2-0011

Risoto de alho-poró

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Preparo:

Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola e o alho-poró na metade da manteiga. Junte o arroz e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente o vinho, abaixe o fogo e deixe evaporar. Adicione o caldo de legumes aquecido, aos poucos, concha por concha e mexa para que o arroz cozinhe, fique cremoso e “al dente”. Desligue o fogo, agregue a manteiga restante, o queijo parmesão, o creme de leite (sal, se necessário) e misture delicadamente. Deixe descansar com a panela tampada por alguns minutos e sirva.