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Estrogonofe de chocolate-1 001

Estrogonofe de chocolate

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Preparo:

 

Bata no liquidificador o leite, o amido de milho, o chocolate em pó, as gemas passadas por peneira, o leite condensado e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que engrosse e desgrude do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente o chocolate meio amargo até que derreta por completo e o creme de leite, misturando bem. Bata as claras em neve, incorpore no creme de chocolate envolvendo tudo e coloque em um refratário. Misture as nozes, as passas, os biscoitos, as cerejas e espalhe por cima do estrogonofe. Leve à geladeira para firmar e sirva.

 

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Mousse de camarão

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Preparo:

Refogue na manteiga e azeite a cebola. Junte os camarões, deixe refogar, adicione a água, a mostarda, o catchup, o suco de limão, sal, pimenta e deixe ferver um pouco. Acrescente o vinho, o picles, o tomate, cozinhe por 2 minutos e  retire do fogo. Bata no liquidificador com o creme de leite, a gelatina já hidratada na água e dissolvida em banho-maria. Coloque em forma de furo central untada e leve à geladeira até firmar. Desenforme e sirva decorada a gosto com os camarões.

 

 

mousse de ricota 001

Mousse de ricota com tomate-seco

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Preparo:

Hidrate a gelatina na água fria e dissolva-a em banho-maria. Bata no liquidificador a gelatina com o restante dos ingredientes e despeje em uma forma de furo central untada. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir. Desenforme, decore a gosto e sirva.

 

Mousse de Tomate seco 001

Mousse de tomate seco com presunto

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Preparo:

 

Hidrate a gelatina na água fria e dissolva-a em banho – maria. Bata no liquidificador a gelatina, o creme de leite, o parmesão, o tomilho e sal a gosto. Desligue o liquidificador e misture levemente o tomate seco picado. Despeje em uma forma de pudim untada e leve à geladeira por 3 horas, no mínimo antes de servir. Desenforme e sirva acompanhada com as fatias de presunto cru.

 

Salada Marroquina 001

Salada marroquina

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Preparo:

Hidrate as passas por 15 minutos em ½ xícara de água fervente, escorra e reserve. Cozinhe o trigo na pressão com o restante da água até ficar al dente, escorra e reserve. Em um recipiente, misture o frango, a maçã, o pimentão, a salsa, a cebola, as passas e tempere com o suco de limão e sal. Incorpore o trigo, a maionese, o creme de leite e misture tudo. Acomode em uma saladeira, polvilhe as nozes e leve à geladeira antes de servir.

 

 

Salada de repolho 001

Salada de repolho

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Preparo:

 

Misture os ingredientes do molho e reserve. Em um recipiente, misture todos os ingredientes da salada, acomode-os em uma saladeira e regue com o molho na hora de servir.

 

Salada de quinoa 001

Salada de quinoa

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Preparo:

Lave os grãos de quinoa em água quente e escorra. Coloque para cozinhar em fogo médio com 400 ml de água quente por cerca de 20 minutos ou até os grãos estarem macios. Escorra o excesso de água e leve à geladeira. Enquanto isso pique a cenoura e passe-as por água fervente por 2 minutos, escorra e reserve. Pique o pepino, salgue levemente e reserve em um escorredor para que elimine o excesso de água. Em um recipiente misture a quinoa cozida, a cenoura, o pepino, o alho-poró, a cebola e os tomates. Tempere com sal, pimenta, suco de limão, aceto balsâmico, regue com o azeite e misture delicadamente. Decore a gosto e sirva.

Dica: para enriquecer a salada poderá acrescentar: alcaparra, palmito, alface americana ou romana, rabanete ou melão, salsinha, hortelã e salsão. Os grãos de quinoa cozidos duram até 3 a 4 dias na geladeira.

 

Arroz com leite de coco 001

Arroz com leite de coco

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Preparo:

Refogue no azeite a cebola e o gengibre. Junte o arroz, tempere com sal e refogue um pouco mais. Regue com o leite de coco e 2 xícaras (chá) de água (deixando a 3ª xícara para o final). Cozinhe com a panela semitampada até quase secar a água. Prove a consistência do arroz e, se necessário coloque o restante da água aos poucos até o arroz ficar no ponto desejado. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar alguns minutos. Transfira para uma travessa, polvilhe a cebolinha verde e sirva.

Dica:  se preferir um arroz bem cremoso, junte uma caixinha de creme de leite e misture bem.

 

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Risoto de abobrinha

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Preparo:

Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola até murchar em 1 ½ colheres (sopa) de manteiga. Junte o arroz e continue refogando. Adicione o vinho e deixe evaporar. Regue com o caldo de legumes, concha por concha, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase cozido agregue a abobrinha ralada, já passada pela manteiga restante e misture de forma homogênea. Continue incorporando o caldo até que o arroz fique al dente e cremoso. Para finalizar corrija o sal (se necessário), acrescente o iogurte, o queijo parmesão e misture bem. Salpique a pimenta e sirva.