Preparo:

Misture o peito de frango, a maçã, o salsão, a cebola, as passas, o iogurte e a maionese. Tempere com sal, pimenta, leve à geladeira e espere gelar. Na saladeira, arrume as folhas de alface e agrião. Coloque no centro a mistura de frango, decore com as mangas e as folhas de hortelã. Regue com azeite, vinagre e sirva.

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento. Em uma travessa, misture o macarrão com o azeite, a rúcula, metade do queijo parmesão ralado e a pimenta. Junte o caldo do cozimento e, se precisar mais sal. Polvilhe o restante do queijo e sirva.

Preparo:

Polvilhe a berinjela com sal e misture bem. Deixe descansar 20 minutos sobre um escorredor. Lave em água corrente, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue a cebola até murchar. Acrescente o restante do azeite, o alho, a berinjela reservada, a cenoura, o pimentão, a abobrinha e cozinhe por 10 minutos, tampando a panela na metade do tempo. Pique os tomates e junte  ao refogado. Tempere com sal, pimenta e cozinhe com a panela tampada, mexendo às vezes até os legumes ficarem macios (se precisar coloque um pouco de água). Adicione o orégano, o tomilho e deixe mais um pouco no fogo. Retire do fogo, polvilhe o manjericão e sirva.

Preparo:

Misture as gemas, o açúcar, a manteiga, o coco e mexa até obter uma massa lisa. Despeje em uma forma de cone central untada generosamente com manteiga, polvilhada com açúcar e deixe descansar coberta com papel alumínio por 1 hora . A seguir, leve ao forno médio preaquecido, em banho-maria, coberto com papel alumínio por aproximadamente 40 minutos ou até firmar. Retire o papel e asse por mais 10 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

 Dica; caso use o coco seco, hidrate com 2/3 de xícara (chá) de água morna.

Preparo:

Misture o coco ralado com o açúcar até que fique uma massa bem uniforme. Acrescente a manteiga e mexa até que tudo esteja bem incorporado. Deixe descansar coberto com filme plástico por cerca de 2,30 horas.  A seguir, junte as gemas peneiradas e deixe descansar mais 15 minutos. Unte generosamente com manteiga e polvilhe com açúcar as forminhas . Distribua a massa pelas forminhas e arrume-as em uma assadeira. Leve para assar em forno médio preaquecido em banho-maria (coloque água quente na forma até atingir o meio das forminhas) e asse até que os quindins estejam levemente dourados e firmes. Espere amornar e desenforme.

Preparo:

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio. Abaixe o fogo e acrescente a água fervente. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até derreter o caramelo. Retire do fogo, junte um copo (200 ml) do creme de leite e misture bem. Deixe esfriar, incorpore a baunilha e o restante do creme de leite batido levemente (quase como chantilly). Coloque no freezer para endurecer um pouco. Retire do freezer e bata na batedeira até ficar cremoso. A seguir, prepare o crocante fervendo o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio. Despeje em superfície untada com óleo e deixe endurecer. Solte o caramelo da superfície e quebre-o em pedaços bem pequenos. Misture esse crocante ao sorvete e leve de volta ao freezer para endurecer.

Preparo:

Na panela, coloque o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o bacon, a linguiça, a carne seca e frite-os. Junte o milho, a ervilha, os tomates, a azeitona, as passas e a farinha temperada misturando bem. Retire do fogo, misture o arroz aquecido já pronto e mexa até soltar o arroz. Sirva quente ou fria. Acompanha carnes assadas e churrascos.

Preparo: Tempere o frango com a cebola, o alho, o alho-poró, a cenoura, as ervas, o vinho tinto e deixe marinar de véspera. No dia seguinte, retire os pedaços de frango e reserve a marinada. Na panela, coloque o óleo, deixe bem quente e doure os pedaços de frango com os cubos de bacon. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Em seguida, acrescente a marinada, o caldo de galinha quente e mexa até que ferva. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Estando cozido, retire a carne e o bacon e reserve. Enquanto isto, prepare as cebolas cozinhando-as em água, sal, manteiga e açúcar até que se forme na panela uma calda caramelizada que envolva as cebolas. Peneire o molho, volte ao fogo e vá acrescentando ao mesmo o frango, os champinhons, o bacon frito e as cebolas. Ajuste os temperos e sirva.

Preparo:

Na panela, aqueça a manteiga e frite as iscas de carne já temperadas com sal e pimenta. Retire e reserve. Na mesma panela, acrescente o alho-poró, cozinhe até amolecer e começar a pegar cor. Volte a carne à panela, aqueça, junte o vinho branco e deixe evaporar. A seguir, adicione a maionese, a noz-moscada e a mostarda formando um molho cremoso. Se necessário, acerte o sal e sirva decorada com folhas verdes.