• Ingredientes:
  • 2 berinjelas médias.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • 50 gramas de azeitonas verdes picadas.
  • 4 claras.
  • 2 gemas.
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado.
  • 200 gramas de cream cheese light.
  • Queijo parmesão ralado light a gosto.

Preparo:

Corte as berinjelas em fatias finas, lave-as e coloque-as em uma vasilha com sal. Deixe descansar alguns minutos. Feito isto, lave as berinjelas e esprema para sair a água. Em um refratário, untado com azeite distribua as fatias de berinjelas e as azeitonas picadas. À parte, bata no liquidificador os ovos, o leite e o cream cheese light e despeje sobre as berinjelas. Polvilhe queijo parmesão ralado e asse em forno médio, em banho-maria por mais ou menos 40 minutos.