• 280 ml de azeite de oliva.
  • 60 gramas de manteiga.
  • 7 dentes de alho.
  • 200 gramas de anchova.
  • Pimenta do reino a gosto (opcional).
  • Acompanhamento.
  • Pimentões em tiras.
  • Cenouras em palitos.
  • Talos de salsão.
  • Talos de erva-doce.
  • Buquês de couve-flor cozidas.
  • Brócolis cozidos.
  • Batatas cozidas.
  • Tomates picados em gomos.
  • Cebolas, rabanetes, verduras a gosto, champinhon.
  • Grissinis (palitos crocantes).
  • Pão italiano.

Preparo:

Corte o alho em fatias finas.
Coloque-os de molho no leite por mais ou menos 1 hora.
Na panela, derreta a manteiga, junte o alho escorrido, o azeite, as anchovas cortadas em pedaços pequenos e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, tomando o cuidado para que o alho não mude a cor e o azeite não ferva.
Sirva a seguir, na mesma panela que preparou a bagna calda, colocando-a sobre o réchaud para que se mantenha quente.
O ritual é o mesmo de todos os fondues: é só mergulhar legumes e verduras, grissinis e pães no molho quente e saborear com um bom vinho.

Dica:

No caso de champinhons ou vegetais menores, deverá ser usado um garfo pequeno.