- Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite de oliva. 1 cebola picada. 1 dente de alho picado. 1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes. 1 colher (chá) de açúcar. 1 litro de caldo de galinha. ½ xícara (chá) de folhas de manjericão picadas. Sal e pimenta-do-reino a gosto. Folhas de manjericão para decorar.
Preparo: Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates picados e deixe refogar um pouco. Junte o açúcar, o caldo de galinha e deixe ferver em fogo brando por 15 minutos. Agregue o manjericão, retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador até ficar cremosa. Passe por uma peneira e volte à sopa ao fogo. Se necessário, ajuste o sal e tempere com a pimenta. Depois que levantar fervura, cozinhe por 5 minutos e sirva.
