Preparo:

Tempere a carne com sal, pimenta, folhas de alecrim e sálvia. Coloque em uma forma alta e pequena a manteiga, o azeite e a carne temperada. Leve ao forno médio e deixe assar por cerca de 30 minutos. Tire do forno e junte o leite. Leve novamente ao forno por cerca 1 hora. Sirva com saladas verdes, purê de batatas ou creme de espinafre.

Preparo:

Cortar as costelas em pedaços pequenos. Temperar com sal, alho, pimenta, tomilho e alecrim.
Selar as costelas no azeite até dourar.
Transfira para a assadeira e assar em forno médio por mais ou menos 30 minutos.
Tirar do forno e deixar repousar de 2 a 3 minutos.
À parte, misturar o doce de leite com a avelã e a farinha de rosca.
Espalhar essa mistura sobre cada pedaço de costela.
Voltar às costelas ao forno médio apenas para a crosta dourar.
Servir com arroz e purê de batatas.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos a costela).
Lave a costela e coloque-a numa tigela funda.
Regue-a com o tempero preparado no liquidificador.
Deixe-a submersa e descansando na geladeira por 24 hs.
Coloque a costela em uma panela com todo o tempero e cozinhe por 1 h. .Assim que estiver bem macia,acomode-a em uma assadeira e leve-a ao forno para dourar por 20 minutos.
Sirva bem quente.

Preparo da massa:

Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Juntar a manteiga e continuar a bater para misturar.
Intercalar a farinha de trigo peneirada com o leite e o leite de coco até ficar uma massa lisa. Acrescentar o fermento, as claras e misturar com uma colher. Despejar em forma untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixar esfriar, furar e jogar a calda quente sobre o bolo.
Polvilhar coco ralado, deixar esfriar e levar à geladeira.

Preparo da calda:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo brando, mexendo até levantar fervura. Jogar ainda quente sobre o bolo.

Preparo:

Primeiramente coloque a dobradinha de molho com suco de limão por algumas horas. Feito isto, escorra a água,raspe,lave em água corrente e corte-a em tirinhas. Posteriormente, deverá ser ferventada 2 a 3 vezes, sendo que, na última vez com 1 xícara (chá) de fubá na água para tirar bem o cheiro da dobradinha. Escorra, lave novamente a dobradinha, tempere com pouco sal, pimenta, alho, gotas de limão e cozinhe em água fervente. Enquanto isto coloque o feijão para cozinhar com o caldo de bacon, folhas de louro (a gosto) por cerca de 30 minutos (deixar ao dente). Quando a dobradinha estiver quase macia, prepare um refogado com azeite, bacon e o alho.  Estando quase frito, adicione a calabresa, a costelinha de porco e refogue um pouco mais. Coloque os temperos: cebola, tomate, colorau ou massa de tomate, pimenta, tempero misto até ficar um pequeno molho. Despeje a dobradinha, o feijão com o caldo (se precisar coloque mais água fervente) e acerte o sal. Estará pronta quando o caldo estiver grosso, a dobradinha macia. Acrescente as azeitonas, o cheiro-verde picado e sirva acompanhada de arroz branco e salada de folhas.

Preparo:

Disponha as costelinhas em uma forma e tempere-as com sal e pimenta.
À parte, misture o suco de laranja, o mel, o molho de soja, a mostarda, o vinagre, o purê de tomate, o sal e a pimenta.
Pincele a carne com um pouco do molho e asse por aproximadamente 1,30 h. reforçando o molho a cada 10 minutos.
Vire as costelinhas, pincele o molho e asse por cerca de 30 minutos, repetindo o procedimento das pinceladas.
Sirva com o molho restante e decore com coentro.

Preparo:

Abrir o lombo e rechear com as ameixas e uva passa passadas na manteiga e refrescada com o vinho madeira ou vinho branco seco, presunto, mussarela em fatias.
Enrolar o lombo e amarrar com barbante bem firme.
Temperar o lombo com alho, pimenta, sal, alecrim, água e suco de limão formando uma vinha d’alho.
Deixar no tempero por horas para pegar gosto.
Retirar o lombo do tempero, pincelar com a manteiga e levar ao forno pré aquecido 180ºc graus coberto com papel alumínio juntamente com o caldo e folhas de louro.
Quando começar a dourar refresque com conhaque e vá pincelando o caldo da assadeira até que asse completamente.
Retire o papel alumínio e deixe acabar de dourar.
Sirva com arroz e purê de batatas

Preparo:

Tempere o lombo com o suco de limão e sal. Reserve.
Aqueça o azeite, frite o alho, a cebola e refogue a escarola.
Adicione o sal e os tomates secos. Reserve.
Distribua o refogado de escarola e os cubos de queijo sobre a manta de lombo.
Enrole, amarre com barbante e embrulhe em papel alumínio untado com manteiga.
Coloque em assadeira e leve ao forno preaquecido 180 ºc por cerca de 50 minutos. Abra o papel aluminio, pincele com a mistura de shoyu, mel e mantenha no forno até dourar.

Preparo:

Afervente a costela em pedaços por 15 a 20 minutos. Separe a gordura e reserve o caldo onde cozinhou a costela. Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino e reserve. Na panela (de preferência de ferro), aqueça o óleo, junte a costela e frite bem. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar. Junte os tomates, o louro, o caldo de costela dissolvido na água do cozimento e cozinhe em fogo médio. Deixe ferver até amolecer a carne (se necessário acrescente mais água). Coloque a mandioca, o coloral ou molho de tomate, a pimenta dedo-de-moça e cozinhe até que as costelas estejam bem macias, a mandioca bem cozida e o caldo cremoso. Acerte os temperos e sirva.