Preparo:

Lave e cozinhe o feijão sòmente em água deixando-o ainda um pouco al dente. Reserve. À parte, prepare um refogado com azeite, cebola, alho e bacon. Junte os vegetais, refogue-os e acrescente o salsão, o manjericão, o cravo, os tomates picados e o suco da lata, o caldo de carne e os temperos.
Tampe a panela e cozinhe em fogo brando.
Quando estiver pronto, junte à panela de feijão.
Adicione o macarrão, deixe ferver alguns minutos para cozinhar.
Por último, o repolho cortado e cozinhe mais alguns minutos.
Acerte o sal.
Transfira para sopeira, sirva quente com bastante queijo parmesão ralado.

Dica:

O minestrone é uma sopa grossa, porém se desejar mais fina basta acrescentar mais caldo de carne.
O minestrone também se come frio nos dias de calor.

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Preparo:

Lave os pedaços de frango, tempere com sal, pimenta e o estragão. Refogue bem na manteiga, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de frango, tampe e cozinhe em fogo baixo. Estando macio, regue com a metade do vinho, deixe mais alguns minutos no fogo, retire a carne da panela e reserve. Acrescente à panela o restante do vinho. Raspe o fundo, coe o liquido, deixe esfriar, junte os ingredientes do molho e misture. Na saladeira, forre o fundo com as folhas de alface, por cima o frango com as frutas, regue com o molho e sirva.

Preparo:

Lave as folhas de alface e escorra. Numa saladeira, amasse 70 gr. de queijo roquefort e misture com o azeite e vinagre. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque as folhas de alface, as nozes e o restante do queijo em pedaços. Mexa somente na hora de servir. Esta salada, de preferência não deve ser servida gelada.

Preparo:

Cortar as mangas e reservar. Cortar o frango em pedaços pequenos e fritar no azeite até ficar moreninho. Misturar as mangas, o frango, a castanha de caju e reservar. À parte, fazer um molho com o creme de leite, a maionese e a mostarda até ficar amarelo claro. Juntar o molho com os ingredientes reservados. Arrumar em prato grande ou travessa a alface, a rúcula, o frango e as mangas.

Receita enviada por Glorinha R. Rocha

Preparo:

Limpe cuidadosamente o polvo, retirando a cabeça, o saco de tinta e deixando de molho por alguns minutos. Escorrer a água e bater o polvo em uma superfície firme para que fique macio. Fervente rapidamente 2 a 3 vezes. Em seguida, retire a pele de uma só vez e lave em água corrente fria. Coloque o polvo em uma panela coberto com água, sal, cebola, louro, erva-doce, tomilho, azeite e suco de limão. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar macio. Escorrer a água, cortar em pedaços pequenos de mais ou menos 2 a 3 cm e reservar. Num recipiente grande misture todos os ingredientes do molho, acerte o sal e os temperos. Junte o polvo, misture bem, coloque em uma saladeira e decore com a pimenta-biquinho, tomate-cereja, folhas de hortelã. Leve para gelar. Sirva com torradas e pão francês.

Preparo:

Dispor as rodelas de tomates num prato raso, intercalando rodelas de mussarela. Sobre a salada colocar folhas de manjericão. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Dica:

Poderá ser feita com outro tipo de queijo de sua preferência.

Salada fresca e aromática tradicional da cozinha italiana. É uma combinação muito apreciada de tomate, mussarela e manjericão.

Preparo:

Arrume a alface já lavada em travessa rasa.
Alterne as fatias de tomates e mussarela.

Molho pesto:

No liquidificador bata o manjericão, o alho e o azeite. Junte as nozes ou pinolis, o queijo, a pimenta e bata novamente. Regue a salada na hora de servir. Enfeite com folhas de manjericão.

Preparo:

Dissolva a gelatina na água quente. Junte o atum amassado, o picles picado, a maionese, a mostarda, os temperos a gosto, o creme de leite e misture bem. Unte uma forma com óleo e passe-a pela água (sem enxugar). Despeje a mistura e leve à geladeira coberta com papel alumínio até ficar firme.
Desenforme na hora de servir e decore a gosto.

Preparo:

Levar ao fogo em banho-maria o vinagre, a água e a gelatina até dissolver. Retirar do fogo, juntar o presunto, o picles, o salsão, a mostarda, o açúcar e misturar bem. Bater o creme de leite na batedeira até obter o ponto de chantilly. Misturar delicadamente o creme batido à mistura de presunto.
Untar uma forma com óleo, passar na água e despejar a mistura de presunto. Levar à geladeira até firmar. Desenformar e decorar a gosto com canudos de presunto.