Preparo: 

Lave as jabuticabas e seque com um pano. Amasse as jabuticabas para soltar a polpa da casca. Coloque em vidros com tampa quantidades iguais da fruta e da cachaça. Tampe e deixe descansar em local escuro por 5 dias, chacoalhando o vidro uma vez por dia. Na panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer até formar uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar. Filtre a cachaça com a fruta em um guardanapo de pano. Misture a calda no liquido filtrado e coloque em garrafas. Conserve em local fresco e seco.

Porções:  2 lts                                                  Tempo: 2 hs (+5 dias de descanso)

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira ou liquidificador e bata. Coe e sirva decorado com abacaxi e cereja.

Preparo:

Bata no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso.
Sirva a seguir.

Preparo:

Misture os 3 primeiros ingredientes e bata no liquidificador ou coqueteleira. Sirva polvilhado com noz-moscada ou canela em pó.

Dica:

Poderá acrescentar 1 dose de creme de leite e uma de  leite condensado para ficar mais cremoso.
Poderá ser usado dosador tradicional ou um utensílio caseiro como: taça, copo, xícara, etc…

Preparo:

Coloque as berinjelas de molho em água e sal durante 20 minutos. Escorra e esprema. Em uma assadeira  antiaderente untada, distribua a berinjela e leve ao forno até elas murcharem, mexendo de vez em quando. Retire do forno, regue com o aceto balsâmico e deixe esfriar. Transfira para uma saladeira, junte os champinhons, os tomates e as azeitonas. Misture os ingredientes do molho e regue a salada. Salpique a hortelã ou o manjericão picados e leve à geladeira. Sirva gelada.

Preparo:

Comece deixando as passas de molho no rum. Coloque o fermento em uma tigela e esfarele. Junte 100 gr de farinha de trigo, a água e misture formando uma esponja. Reserve essa massa por 20 minutos até que ela cresça e dobre de volume. Em um recipiente, coloque o restante da farinha de trigo e a esponja reservada. Faça um buraco no centro e adicione os outros ingredientes da massa. Amasse até obter uma massa lisa, que desprenda das mãos. Acrescente as passas, as frutas cristalizadas e misture para incorporar. Cubra e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Divida a massa em formas próprias para colomba, forradas com papel manteiga untado e deixe crescer coberta por mais 15 minutos ou até dobrar de volume. Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe delicadamente com a ajuda de uma espátula sobre as colombas. Polvilhe mais um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado e leve para assar em forno preaquecido, em temperatura baixa, por cerca de 40 minutos.

Preparo:

Para massa: bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes. Despeje  em tigela, junte a farinha de trigo e misture bem. A seguir, adicione o fermento e mexa delicadamente, só para misturar. Coloque em uma forma (22 x 30) untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Para a calda:
misture todos os ingredientes e reserve.

Para o recheio;
Na panela, misture os 3 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até soltar do fundo. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture bem.

Montagem; corte o bolo ao meio, regue com a metade da calda e recheie com a metade do recheio. Coloque a outra parte da massa e regue com a calda restante. Cubra o bolo com o recheio restante e decore com raspas de chocolate.

Preparo:
Em um recipiente de alumínio, coloque a clara, 200 ml de água e misture. Acrescente o amido de milho, a farinha e continue misturando. Bata com um garfo ou um fouet (batedor manual) até obter uma consistência cremosa. Junte o óleo, bata mais e, em seguida adicione o fermento. Bata ainda mais um pouco e reserve. Com essa mistura, empane os pedaços de banana até todos os lados ficarem bem envolvidos e frite em óleo quente até ficarem dourados. Retire, escorra em papel toalha e reserve. Enquanto isso faça o caramelo. Dissolva o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo baixo deixando ferver por uns 10 minutos até a calda ficar caramelizada (marrom claro). Passe as bananas fritas no caramelo e mergulhe em água bem gelada para endurecer. Retire imediatamente. Sirva quente.

Dica:
Poderá também fazer o mesmo processo com maçãs ou abacaxis e colocar um pouco de gergelim natural nos pedaços.

Esta receita é típica da China. Pode ser feita também com pedaços de maçãs e abacaxis. Não deixe que elas grudem uma na outra.

Preparo:

Descasque as maçãs, corte-as em cubos pequenos e deixe-as na água com o suco de limão. A seguir, coloque as maçãs na panela juntamente com o açúcar. Antes de começar a caramelizar acrescente a água, o vinho, a noz-moscada, a canela, a pitada de sal e deixe ferver lentamente com a panela tampada até que as maçãs fiquem macias. Retire a tampa e cozinhe mais um pouco para evaporar o liquido formado. Desligue o fogo e bata no processador ou liquidificador com a manteiga. Retorne ao fogo baixo, acerte o açúcar e deixe atingir a consistência do purê desejado. Sirva morno acompanhando assados.