Preparo

Coloque no liquidificador a água, o vinagre, o alho, o sal e a pimenta. Bater e reservar. Passe no frango a mistura das ervas, pressionando bem. Leve o frango à grelha com o lado das ervas virado para baixo. Banhe constantemente a carne com o liquido reservado, usando uma colher, um pincel ou um ramo de ervas. Deixe grelhar por 6 minutos de cada lado ou até dourar.

Dica

A carne também poderá ser cortada em cubos e fazer espetinhos intercalando pedaços de tomates.

Preparo:

Na panela, em fogo médio, coloque o azeite e doure os pedaços de frango já temperados a gosto. Adicione a cebola, o alho espremido e os tomates. Despeje a água, sal e molho de pimenta. Cozinhe por 35 minutos com a panela tampada. Se necessário adicione mais água. Acrescente o quiabo e regue com o suco do limão. Refogue, mexendo sempre até o quiabo amaciar e a baba sair. Vire em um em um refratário e sirva.

Dica; O quiabo deverá ficar de molho em água e vinagre para reduzir a baba. 

É bom também secá-lo com papel toalha antes de cozinhá-lo

Preparo:

Deixe o feijão de molho por algumas horas e escorra. Coloque o feijão em uma panela juntamente com o toucinho, 2 dentes de alho inteiros, 1 cebola espetada com os cravos-da-índia, 1 cenoura inteira, o buquê de cheiros amarrados com barbante culinário e cubra com água. Cozinhe até o feijão ficar al dente (sem desmanchar), conservar o caldo e reservar. Em outra panela, em fogo baixo, frite o bacon até que fique crocante e solte gordura (elimine o excesso de gordura) e reserve. Na mesma panela, frite a lingüiça, retire e reserve. Tempere o frango refogue na mesma panela até dourar e reserve. Da mesma forma, tempere o lombo, frite na mesma gordura da panela (acrescente um pouco de azeite se necessário), retire e reserve. Junte na panela, a cebola, o alho, a cenoura fatiada e refogue por alguns minutos. Adicione o vinho, o caldo de frango e deixe cozinhar até o liquido reduzir um pouco. Acrescente os tomates, as carnes, o bacon e a lingüiça. Ajuste os temperos: sal, pimenta, cubra com 2 conchas do caldo de feijão e cozinhe até que as carnes fiquem macias. Escorra o feijão, reserve o caldo, descarte o buquê de cheiros, a cenoura, a cebola com o cravo e o pedaço de toucinho. Misture o feijão com o caldo à panela das carnes e mantenha em fogo baixo até engrossar. Transfira para um refratário, polvilha-se farinha de rosca, pedacinhos de manteiga e leva-se ao forno para gratinar. Ficará com uma casquinha dourada e crocante.

Preparo:

Quebre o macarrão e frite-o no azeite até dourar. Escorra e reserve. Na panela, coloque a manteiga e refogue a carne seca. Acrescente a cebola, o alho-poró e continue refogando. Adicione a linguiça, o bacon, o arroz, refogue um pouco mais e cubra com a água fervente. Deixe cozinhar com a panela tampada até a água secar e o arroz ficar macio. Incorpore o macarrão frito e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos com a panela tampada antes de servir. Polvilhe o cheiro-verde e sirva a seguir.

PREPARO

Tempere o lagarto com cebola, alho, molho de soja, suco de laranja, vinagre, sal e pimenta. Deixe no tempero na geladeira de véspera ou no mínimo 3 horas. Retire a carne do tempero e reserve o tempero. Na panela de pressão, em fogo alto, aqueça o azeite com a manteiga e frite a carne de todos os lados até dourar. Junte os tomates, o salsão, o louro, o sache de carne, o vinho e o tempero reservado. Despeje água até cobrir toda a carne. Tampe, cozinhe 40 minutos, depois de iniciada a pressão. Aguarde a pressão sair naturalmente e depois abra a panela. Retire a carne, coloque na geladeira e reserve o caldo. Coloque a carne em um refratário, fatie de 2 cm em 2 cm sem separar as partes por completo, deixando a peça por inteira. No espaço entre as fatias distribua uma fatia de mussarela. Leve ao forno preaquecido (180ºc) por cerca de 10 minutos. Para o molho, coe o caldo reservado e volte ao fogo. Junte a mostarda e o molho inglês. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Sirva a carne regada com o molho e polvilhada com salsa.

Tempo:  1,20 m (+ descanso).

Preparo:

Na panela de pressão colocar o óleo e dourar o músculo já temperado dos dois lados. Coloca-se a cebola, o alho, fritar e em seguida os tomates. Acrescentar molho de tomate , cerveja preta e água( se precisarpode colocar mais água). Cozinhar em panela de pressão + ou – 1 hora. Estando cozida, acerte o tempero e sirva acompanhada de arroz e batata.

Preparo:

Aqueça uma frigideira com manteiga e frite os filés temperados com sal e pimenta do reino.
Assim que os filés estiverem dourados, retirar da frigideira e reservar em um refratário dentro do forno aquecido.
Em uma panela, misturar a farinha de trigo com 1 colher de manteiga, levar ao fogo e acrescentar o leite aos poucos, até engrossar o molho branco e reservar. Na mesma frigideira em que dourou os filés colocar mais um pouco de manteiga, acrescentar a cebola, refogar até que esteja macia ,regar com o conhaque, flambar,juntar o mel, mostarda e o molho branco reservado.
Desligar o fogo, acrescentar o creme de leite, misturando bem.
Acertar o sal, a pimenta e regar os filés com o molho e servir imediatamente acompanhados de ervilhas frescas e palmitos em rodelas salteados na manteiga.

Preparo:
Tempere os filés com sal, alho e pimenta.
Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Frite os filés no óleo quente, virando-os uma vez.
Disponha em um refratário, coloque um pouco do molho, cubra com mussarela, o restante do molho e salpique queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido 180ºc, por 15 minutos.
Sirva com arroz branco, batatas salteadas na manteiga e decore com alface.

Preparo da massa: em um recipiente, amassar os ingredientes até obter uma massa úmida. Espalhar a massa em uma forma de aro removível, o fundo e as laterais, apertando bem. Levar ao forno 180ºc para assar.

Preparo do recheio: na batedeira bater a ricota, o leite condensado, os ovos, as gemas e o cream cheese. Juntar o creme de leite, o rum escorrido das uvas passas e bater um pouco mais. Desligar a batedeira, acrescentar as uvas passas, as raspas de limão e misturar, ficando um creme mole. Despejar o creme na massa assada, fria, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por cerca de 45 a 50 minutos. Deixar esfriar.

Preparo da  calda:  levar ao fogo o açúcar, a água e as folhas de hortelã. Quando começar a ferver, juntar os morangos e só retirar do fogo quando os mesmos começarem a amolecer. Colocar a calda por cima do creme já frio e levar à geladeira. Estando gelado retirar da forma e servir.