- Ingredientes: 300 gramas de capelete. Caldo básico de carne ou frango (1 litro). 1,8 kg de músculo ou o mesmo peso de asas de frango. 200 gr de cenouras raspadas e cortadas ao meio. 100 gr de salsão branco picado. 2 cebolas cortadas em 4. 1 alho-poró picado. 1 buquê garni feito com 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho, 1 cebolinha-verde e 10 ramos de salsa, amarrados. Sal, pimenta-do-reino (opcional) a gosto. Água, o suficiente.
