• Ingredientes:
  • 250 gr de bacalhau demolhado, limpo e em lascas.
  • 200 gr de risoni.
  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem (60 ml).
  • 3 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos.
  • Folhas de manjericão a gosto.
  • Raspas de 1 limão siciliano.
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada.
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Preparo:

Cozinhe o risoni em água fervente com sal até que fique “al dente” e escorra. Junte ao risoni o bacalhau em lascas e adicione metade do azeite misturando bem. Deixe esfriar, acrescente os tomates, as folhas de manjericão, as raspas de limão e as azeitonas. Acerte o tempero e finalize com o restante do azeite. Sirva frio.