Preparo:

Lave bem o milho para canjica e deixe de molho de véspera.Escorre-o, coloque em panela de pressão e cozinhe coberto com água e sal por 2 horas.Desligue o fogo, elimine competamente a pressão antes de abrir a panela, deixando secar um pouco a água. Transfira para outra panela, junte o leite, o leite condensado, a canela, o cravo, o açúcar a gosto e cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando para não grudar, sem tampar a panela. Ao engrossar, acrescente o amendoim, misture delicadamente, deixe mais uns 2 minutos e desligue o fogo. Sirva quente ou fria.

Preparo:

Cozinhe as batatas com casca em água. Depois de cozidas descasque –as e passe –as no espremedor pondo sal a gosto. Adicione a manteiga, os ovos misturados e vá juntando aos poucos a farinha de trigo até desgrudar das mãos.Trabalhe a massa e sove um pouco sobre um mármore enfarinhado. Faça rolinhos com a massa, cortando-os em pedaços pequenos. Deve-se conservá-los enfarinhados para não grudar. Leve ao fogo uma panela com água, óleo e um pouco de sal. Quando ferver, coloque aos poucos os nhoques e, conforme forem subindo à tona, tire-os com a escumadeira e vá pondo em um escorredor. Para o molho, leve ao fogo médio uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte o extrato de tomate e mexa. Acrescente os tomates, sal, pimenta, manjericão a gosto e cozinhe mexendo de vez em quando. Despeje os nhoques em um refratário, regue com o molho,polvilhe com parmesão e sirva.

Dicas:

Enquanto os nhoques estiverem no escorredor, despeje por cima água fria, para não grudarem uns aos outros. Se quiser um sabor diferente, acrescente carne moída ao molho.

Preparo da moranga:

Lave bem, corte uma tampa redondinha na sua parte superior e retire, cuidadosamente, as sementes, os fios e vire para baixo para sair a água. Passe  manteiga sobre a superfície externa para deixá-la com a aparência brilhante e leve ao forno baixo preaquecido 120ºc embrulhada em papel alumínio por mais ou menos 1h. Verifique, de tempos em tempos, se a moranga não está passando do ponto, ou seja, escurecendo e reserve.

Preparo do molho de camarões:

Limpe e lave os camarões. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe 30 minutos no tempero e escorra. Na panela, coloque o azeite, o restante da manteiga e doure levemente a cebola e o alho. Em seguida, adicione os camarões e refogue rapidamente. Junte o molho de tomate, a mostarda, o molho inglês, o catchup, o leite de coco, o vinho branco, a farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite, o requeijão cremoso e mexa até que a mistura  engrosse e o requeijão derreta. Verifique os temperos, desligue o fogo, coloque o creme de leite, espalhe o conhaque e flambe. Retire a moranga do forno, coloque em um refratário, derrame dentro a mistura de camarões e decore as bordas com alguns camarões grandes, limpos , cozidos ou fritos. Para acompanhar, arroz e batatas salteadas na manteiga.

Preparo:

Na panela, coloque o azeite e refogue  a cebola. Adicione o frango já temperado e continue refogando. Agregue os pimentões, o coentro e refogue tudo muito bem. Acrescente um pouco de água, o leite de coco e deixe cozinhar. Junte o curry e se necessário engrosse  com um pouco de farinha de trigo.

Preparo:

Na assadeira que vai ao forno coloque a carne, tempere com cebola, alho, azeite, molho inglês, caldo de carne dissolvido, sal, pimenta a gosto e cobre com o vinho tinto.
Deixe descansar por cerca de 2,30 a 3,0 hs.
Em seguida,leve a carne descoberta ,com todos os temperos ao forno pre-aquecido em temperatura alta por cerca de 10-15 a 20 minutos (conforme sua preferência.
Junte à assadeira os pedaços de queijo gorgonzola, o champinhon e o creme de leite fresco.Deixe mais 2 a 3 minutos no forno
Retire a carne do forno,corte-a em fatias, sirva com o molho e salpique salsinha.

Receita enviada por: Djalma Dcholas