Preparo:

Coloque em uma tigela o cuscuz e despeje por cima o caldo quente de legumes. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos ou até o cuscuz ficar hidratado (deverá absorver todo o liquido).Esprema para retirar a água. Cozinhe mexendo delicadamente até começar a secar e reserve. Grelhe os pimentões até que a pele fique preta. Depois embale em um saco plástico fechado e deixe descansar 20 minutos. Abra o saco, retire a pele, as sementes e pique os pimentões. Afofe o cuscuz com o garfo, acrescente os pimentões e os demais ingredientes. Finalmente, misture tudo e acomode em um recipiente. Tempere com os ingredientes do molho misturados e sirva.

CURIOSIDADE:

Cuscuz de trigo (marroquino) é um alimento básico em toda culinária do norte africano de Marrocos. É um tradicional prato de semolina (minúsculos grãos de trigo duro) que é cozido a vapor.

Preparo: Arrume em saladeira, a alface, os tomates e as rodelas de pepinos. Espalhe por cima as azeitonas e o queijo cortado em cubos. Tempere com sal, azeite, vinagre e sirva.

Preparo:

Em uma saladeira disponha a alface, a escarola, o tomate e o pepino. Distribua por cima as azeitonas, as anchovas, a cebolinha, as alcaparras e o queijo. Para o molho, misture todos os ingredientes e regue a salada na hora de servir.

Preparo:

Em uma saladeira disponha as folhas de agrião e de alface. Distribua os tomates, a sardinha, as azeitonas, os ovos e reserve. Para o molho, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Tempere a salada com o molho na hora de servir.

Preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes do molho e bata com um batedor manual até ficar homogêneo.  Reserve na geladeira. Numa panela grande,aqueça a manteiga em fogo alto e refogue o arroz por 3 minutos. Junte a água, o caldo de galinha e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe tampado por 1 hora ou até ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture a cebola roxa, os tomates, o cheiro-verde, o presunto, as azeitonas e finalize com os gomos de laranja. Coloque em uma saladeira, regue com o molho reservado e leve à geladeira antes de servir.

CURIOSIDADE:  Os grãos são escuros e o comprimento 3 vezes maior que o arroz tradicional. Tem muitas proteínas, fibras, baixo teor de gordura e boa fonte de vitaminas e minerais  

Preparo:

Lave o frango, enxugue-o e vire-o pelo avesso. Tempere com cebola, alho, sal, pimenta, azeite e suco de limão. Deixe marinar de véspera ou algumas horas. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e refogue a escarola. Acrescente a linguiça calabresa e refogue um pouco mais. Verifique o sal, desligue o fogo, deixe esfriar e agregue o provolone. Retire o frango da marinada, desvire-o, espalhe o recheio e enrole como rocambole dando formato ao mesmo. Amarre com barbante culinário para não perder o formato. Besunte a manteiga por todo o frango. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 a 20 minutos para dourar. Sirva a seguir.

Preparo:

Misture os 5 primeiros ingredientes do molho. Junte as alcaparras, o tomilho e mexa para incorporar. Leve à geladeira em recipiente tampado por 2: hs. Coloque a chicória em uma saladeira e distribua os tomates e a azeitona. Regue com o molho e sirva.

 Tempo: 30 m (+ geladeira)

Preparo:

Afervente ligeiramente os camarões. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar alguns minutos, escorram e reservem. Refogue rapidamente na manteiga os talos de alho-poró e reserve. Em uma saladeira, monte a salada alternando os ingredientes a gosto. Para o molho, bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes. Despeje em um recipiente, agregue a maionese, o parmesão, o creme de leite e mexa até que fique homogêneo. Sirva em molheira acompanhando a salada de camarões.

Preparo;

Leve os legumes para cozinhar em água com sal até que fiquem al dente. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Incorpore o atum aos legumes já frios. Tempere com a maionese e o azeite. Disponha em uma saladeira e decore com os gomos de laranja e as azeitonas.